Pasti del giorno per la Quaresima Ferragosto 2020 e menu della settimana

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  più caldo

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• carota
• semolino
• cipolla
• briciole di pane
• olio vegetale
• sale
• Pepe

Il digiuno della Dormizione nel 2020 è stato istituito in onore della Dormizione della Santissima Theotokos. È il più breve, della durata di due settimane, dal 14 al 27 agosto. Durante il digiuno, gli ortodossi dovranno rinunciare a carne e latticini, quindi è necessario conoscere l'alimentazione quotidiana per i laici per poter comporre il menù giusto per la settimana.

Regole nutrizionali nella Quaresima Assunta

Per la sua gravità, il digiuno della Dormizione del 2020 è equiparato alla Grande Quaresima. Pertanto, carne, uova e tutti i latticini dovranno essere esclusi dalla dieta quotidiana dei laici. Ma nel menu della settimana puoi includere piatti a base di verdure, funghi, tutti i tipi di cereali, bacche e noci.

Inoltre, secondo il calendario della chiesa, lunedì, mercoledì e venerdì sono giorni asciutti, martedì e giovedì puoi cucinare cibi caldi, ma senza olio. Il sabato e la domenica sono ammessi piatti caldi con burro e anche un po' di vino. Ma il 19 agosto, per la Trasfigurazione del Signore, si possono servire piatti di pesce e vino.

I laici non devono osservare il digiuno rigoroso, tali regole si applicano ai monaci. Quando si compila un menu magro, si dovrebbe tenere conto dell'età, della presenza di malattie croniche e delle caratteristiche del corpo. Chiunque decida di digiunare, da solo o insieme a un mentore spirituale, determina il grado della sua severità. Offriamo un calendario alimentare giornaliero per i laici per il digiuno della Dormizione nel 2020, con l'aiuto del quale sarà possibile comporre un menu magro per una settimana.

Menù quaresimale: ricette

Nonostante per i laici, i pasti del digiuno dell'Assunta per il 2020 non dovrebbero contenere carne e latticini, il menu del digiuno per una settimana può essere vario, gustoso e salutare.

Cotolette di carote

Nei giorni di digiuno, puoi cucinare cotolette di carote luminose e dal sapore sorprendente. Il piatto è preparato con ingredienti semplici, ma le cotolette sono molto succose, tenere e gustose.

Ingredienti:

• 650 g di carote crude;
• 50 g di semola;
• 1 cipolla;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Lessare le carote finché sono tenere, sbucciarle e tritarle su una grattugia fine

Aggiungere sale e pepe alla verdura grattugiata a piacere, la semola e mescolare. Lasciare la massa di carota risultante per 15 minuti

• A questo punto, tritare la cipolla a cubetti e soffriggere fino a doratura chiara con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.
• Aggiungi le cipolle fritte alla massa di carote, mescola.

Ora scolpiamo le cotolette dall'impasto di carote, il pane nel pangrattato e friggiamo in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura

Se lo si desidera, la semola può essere sostituita con farina d'avena. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche, paprika, coriandolo o aglio per aroma e gusto

Pancakes magri senza latte e uova

Anche senza uova e latte, puoi fare i pancake. I pasticcini magri sono deliziosi, soffici e molto appetitosi.

Ingredienti:

• 250 ml di acqua;
• 230 g di farina;
• 2, 5 artt. l. Sahara;
• ¼ h. L. sale;
• ¼ h. L. bibita;
• 10 g di lievito vivo.

Preparazione:

Versare 70 ml di acqua tiepida in un bicchiere, mettere pezzi di lievito vivo, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare agire per 10 minuti

• A questo punto, setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, soda, lo zucchero rimanente, mescolare.
• Versare il composto di lievito e l'acqua tiepida rimanente, impastare l'impasto.

• Dopodiché, copri l'impasto con un tovagliolo e lascialo riposare e lievitare per 15 minuti.
• Quindi raccogliamo l'impasto con un cucchiaio, lo mettiamo su una padella preriscaldata con olio e friggiamo da entrambi i lati fino a doratura.

Per prima cosa metti i pancake finiti su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso, quindi trasferiscili su un piatto, cospargili con zucchero normale o zucchero a velo

Polpette di riso con funghi

Le polpette di riso ripiene di funghi sono un piatto magro ma sfizioso e soddisfacente. Sembra molto appetitoso, quindi può essere cucinato non solo durante il digiuno, ma anche nei giorni festivi.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 200 g di ripieno di funghi;
• 5-6 m. l. briciole di pane.

Preparazione:

Lessare il riso in acqua salata fino a renderlo denso e viscoso

• Dopo il raffreddamento, versare l'olio e impastare con le mani in modo che il riso diventi più omogeneo e appiccicoso.
• Cospargete il tagliere con il pangrattato, adagiatevi sopra del riso, formate una torta, spalmatevi il ripieno di funghi.

Dopo aver pizzicato i bordi, formare una palla e impanarla nel pangrattato

Una volta che tutte le palline di riso sono pronte, friggerle fino a doratura in una padella con olio vegetale

Il caviale di funghi è anche molto semplice da cucinare. Per fare questo, fai bollire i funghi, girali in un tritacarne e poi friggili con le cipolle. Aggiungere un po' di aglio, erbe aromatiche e spezie

Pilaf magro con funghi

Il pilaf con i funghi è un altro piatto che può essere cucinato durante il digiuno. La ricetta è semplice, il pilaf risulta essere abbondante, aromatico e molto gustoso. Usiamo qualsiasi fungo, puoi persino usare funghi normali.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso
• 300 g di funghi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• condimenti per pilaf;
• 2 bicchieri d'acqua;
• olio vegetale;
• aglio se lo si desidera.

Preparazione:

• Tagliare le carote sbucciate a listarelle, tritare la cipolla in quarti.
• Tagliare i funghi prataioli o altri funghi a pezzi grandi.

• Versare l'olio in una padella profonda, mettere le carote e le cipolle, friggere le verdure per 5-7 minuti.
• Mettiamo loro i funghi, friggiamo fino a quando tutto il liquido è evaporato e i funghi sono marroni.

Dopodiché, versa il riso ben lavato, aggiungi sale e condimenti a piacere, mescola

• Quindi, riempire il contenuto della padella con acqua bollente, mescolare di nuovo.
• Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e portare a cottura il pilaf a fuoco basso. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio alla fine.

Nella Quaresima dell'Assunta per il 2020, i pasti quotidiani per i laici dovrebbero essere non solo vari, ma anche sani. Nel menu della settimana puoi anche includere un piatto come il pilaf con frutta secca. Per fare questo, macinare carote, albicocche secche e prugne secche, friggere con le spezie, aggiungere riso, acqua, portare alla prontezza.

Zuppa di cavolfiore

Durante la Quaresima, puoi cucinare una varietà di piatti di verdure sani. La zuppa di cavolfiore è molto gustosa e nutriente.

Ingredienti:

• 500 g di cavolfiore;
• 200 g di patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione:

Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa

Versare un po 'di olio in una casseruola e inviare le verdure, friggere le cipolle con le carote per 3 minuti

• Tagliare a cubetti piccoli i tuberi di patata sbucciati.
• Trasferiamo in una casseruola con le verdure e poi aggiungiamo le infiorescenze di cavolfiore.
• Versare l'acqua in modo che copra le verdure. Cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte.

A questo punto, puoi preparare i crostini. Per fare questo, tagliare la pagnotta a cubetti, cospargere di sale, versare con olio, mescolare e far essiccare in forno per 10 minuti a una temperatura di 180 ° C

Una volta che le patate sono completamente cotte, tritare le verdure con un frullatore a immersione fino a che liscio

• Rimettiamo la zuppa sul fuoco, saliamo, pepiamo, portiamo a ebollizione e togliamo dal fuoco.
• Servire il piatto finito con crostini ed erbe aromatiche.

La purea di zuppa può essere cucinata con zucca, broccoli, funghi o lenticchie, ci sono molte opzioni, quindi il menu magro non sarà sicuramente noioso

Insalata quaresimale "Freschezza"

Nella Quaresima dell'Assunta, è imperativo preparare insalate di verdure, perché non solo è molto gustoso, ma anche salutare. Puoi condire l'insalata con normali verdure o olio d'oliva, ma è meglio preparare un condimento piccante, grazie al quale il piatto ha un sapore speciale.

Ingredienti:

• 300 g di cavolo cinese;
• 130 g di ravanello;
• 130 g di cetriolo fresco;
• 1 peperone dolce;
• 1 carota;
• 50 g di cipolle verdi;
• 20 g di erbe fresche.

Per il rifornimento:

• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiainosenape granulare;
• 0,5 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Eliminate il gambo del cavolo cinese e tagliatelo a listarelle

• Macina le carote su una grattugia normale o una grattugia per insalate coreane.
• Tagliare a striscioline sottili il cetriolo, il ravanello e il peperone.

Per condire, versare olio vegetale, succo di limone in una ciotolina, aggiungere sale, zucchero, aggiungere la senape e strofinare l'aglio

• Mescola bene il tutto.
• Ora trasferiamo tutte le verdure nell'insalatiera insieme alle cipolle verdi tritate, versiamo il condimento, mescoliamo e la deliziosa insalata è pronta.

Torta magra di cavolo cappuccio e funghi

Lo sformato di cavolo cappuccio e funghi è una ricetta per un piatto magro facile e veloce da preparare. Questa torta risulta essere ancora più gustosa di quella preparata con i latticini. Allo stesso tempo risulta essere molto delicato e morbido.

Ingredienti per l'impasto:

• 260 g di farina;
• 3 g di lievito per dolci;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di acqua tiepida;
• 0,5 cucchiaini sale.

Da riempire:

• 300 g di cavolo cappuccio;
• 300 g di funghi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Inoltre:

• ¼ h. L. bibita;
• 30 ml di acqua.

Preparazione:

• Poiché l'impasto viene impastato velocemente, iniziamo con il ripieno. Per fare questo, tritare la cipolla a cubetti e tritare le carote su una grattugia.
• Versare l'olio nella padella, aggiungere le verdure e friggere. Le cipolle devono essere leggermente dorate e le carote morbide.

• Mentre le verdure sono fritte, tagliare il cavolo a strisce sottili.
• Quindi inviamo la verdura nella padella, mescoliamo con cipolle e carote.
• Salare, pepare e friggere.

Lessare i funghi selvatici o gli champignon, tagliati a pezzetti

• Non appena il cavolo ha iniziato a soffriggere, aggiungere i funghi e mescolare.
• Alla fine, versare le erbe di aneto, mescolare e togliere dal fuoco.

• Trasferire il ripieno su un piatto piano e raffreddare a temperatura ambiente.
• Per l'impasto, versare in una ciotola acqua tiepida, olio, mettere sale e lievito, mescolare.
• Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto, che dovrebbe assomigliare a una pasta frolla nella consistenza.

• Coprire l'impasto finito, farlo riposare per 10 minuti, quindi dividerlo in due parti uguali.
• Ora arrotoliamo il primo pezzo in uno strato di 5 mm di spessore, lo mettiamo in uno stampo, adagiamo sopra il ripieno e lo distribuiamo in uno strato uniforme.

• Successivamente, stendiamo anche il secondo pezzo di pasta nello strato, lo mettiamo sopra il ripieno e pizzichiamo i bordi.
• Al centro della torta facciamo un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore.

• Mescolare la soda in acqua tiepida e ungere la superficie della torta con la miscela risultante. Non ci sarà sapore di soda, ma apparirà una bella crosta.
• Mandiamo la torta al forno per 30-35 minuti (temperatura 180 ° C).

Potete anche fare una torta ripiena di verza (o funghi) e patate lesse. Nei giorni normali - da carne e patate.

Muffin all'arancia con semi di papavero

Durante il digiuno, puoi anche cucinare pasticcini dolci, l'importante è non usare uova, burro e altri latticini per cucinare. Ci sono molte ricette di cottura magre, ma vogliamo offrire un'opzione come i muffin all'arancia con semi di papavero.

Ingredienti:

• 3 arance;
• 160 g di farina;
• 160 g di semola;
• 40 g di semi di papavero;
• 120 ml di olio vegetale;
• 8 g di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Preparazione:

1. Riempi il papavero con acqua bollente per 10 minuti, quindi scola l'acqua.
2. Con l'aiuto di un pelapatate, togliere la scorza di un'arancia a striscioline senza uno strato bianco, quindi tagliare ciascuna a striscioline sottili.
3. Spremere il succo di tutte le arance. Per il test, avrai bisogno di 220 ml, se risulta inferiore, prendi un'altra arancia o aggiungi semplicemente acqua.
4. Dopodiché, versa lo zucchero sul papavero e macinalo un po '.
5. Quindi versare l'olio e il succo. Versare anche il semolino, la farina setacciata, il sale, la soda, il lievito e lo zucchero vanigliato. Impastare la pasta di medio spessore.
6. Ora lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti, poi aggiungete la scorza, mescolate.
7. Stendiamo l'impasto in stampini e lo inviamo al forno per 30-35 minuti, temperatura 180 ° C.
8. I muffin sono molto teneri, quindi li togliamo dagli stampi solo dopo che si sono completamente raffreddati, altrimenti i prodotti da forno semplicemente si sfaldano.

Il digiuno della Dormizione del 2020 cade in estate, quindi il cibo per i laici, come il menù della settimana, può essere variato, perché questa è la stagione delle verdure fresche, della frutta, delle erbe, dei frutti di bosco e dei funghi. Ma non dimenticare che il punto principale del digiuno è purificare l'anima, quindi in questi giorni è necessario astenersi dal manifestare rabbia, pensieri e azioni negativi.