Calendario dei pasti giornalieri per laici in Quaresima 2020

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La Grande Quaresima 2020 per ogni cristiano ortodosso è un percorso speciale che lo conduce alla Risurrezione di Cristo. Nei giorni di digiuno, devi rispettare rigide regole di stile di vita e assunzione di cibo. E il calendario alimentare quotidiano per i laici aiuterà a rispettare tali regole.

Regole e tradizioni della Grande Quaresima

Alcuni cristiani percepiscono il digiuno come una dieta, ma questo è sbagliato, perché la Grande Quaresima è necessaria per ogni credente per la sua purificazione spirituale. Pertanto, ogni cristiano ortodosso dovrebbe sapere non solo quali prodotti sono vietati, ma anche le tradizioni del digiuno.

1. La prima e l'ultima settimana di Quaresima sono le più severe.
2. Si può mangiare solo la sera e il sabato e la domenica è vietato mangiare solo al mattino.
3. Il lunedì, mercoledì e venerdì è consentito solo cibo crudo senza olio e cottura. Il martedì e il giovedì si possono mangiare cibi caldi, ma senza olio.
4. Il sabato e la domenica si cucinano sul fuoco con l'olio e si beve anche del vino, tranne l'ultimo sabato.
5. Il Venerdì Santo, il cibo dovrebbe essere evitato per l'intera giornata.

Tutte le tradizioni e le regole elencate si riferiscono allo statuto del monastero. Per i laici, la chiesa per la Grande Quaresima 2020 stila un diverso calendario alimentare quotidiano in modo che possano scegliere la dieta giusta e quindi non nuocere alla loro salute. Di seguito una tabella con le linee guida nutrizionali.

E se un cristiano ortodosso ha fiducia nella sua salute, allora può seguire la carta dei monasteri ortodossi. E se no, allora è meglio chiedere consiglio al sacerdote su come ammorbidire il digiuno.

Cosa fare e cosa non fare in Quaresima

Il calendario alimentare giornaliero per laici aiuterà a capire correttamente cosa si può e non si può mangiare durante la Grande Quaresima 2020. Quindi, i seguenti alimenti rientrano nel divieto:

• carne e suoi derivati (prosciutto, salsicce, ecc.);
• latticini, compresi formaggio, yogurt, kefir, ricotta e burro;
• uova;
• pasticceria grassa;
• caffè;
• alcol.

Inoltre, durante la Quaresima, non si possono mangiare cibi troppo dolci, troppo piccanti o salati. Anche questo è considerato eccessivo. Ma, nonostante la severità del post, l'elenco dei prodotti consentiti è piuttosto ampio e comprende:

• verdure - fresche, salate, in salamoia, bollite, in salamoia;
• eventuali cereali;
• legumi;
• funghi - freschi, secchi, in salamoia, salati;
• bacche e frutti freschi;
• marmellata;
• frutta secca;
• segale, cereali, pane nero;
• noccioline;
• miele;
• oli vegetali;
• tè, succhi, composte, gelatina.

Nei giorni consentiti si può mangiare pesce in umido, al forno o bollito. Puoi anche mangiare pesce, ma non dovresti comprare ostriche, cozze e caviale costosi.

Rilievi in Quaresima 2020

Il calendario alimentare giornaliero per laici ti aiuterà anche a scoprire in quali giorni della Grande Quaresima 2020 sono consentite le indulgenze. Quindi in alcuni giorni di digiuno, che cadono il sabato e la domenica, è consentito cucinare pesce e frutti di mare con l'aggiunta di olio, e bere vino. Ci sono diverse festività ortodosse durante la Grande Quaresima: Annunciazione, Sabato di Lazarev e Domenica delle Palme. In questi giorni, puoi anche allontanarti da rigide restrizioni e servire un piatto di pesce con un bicchiere di vino.

Sono previste indulgenze per donne incinte, donne in allattamento, bambini, anziani e gravemente malati, è sufficiente che rinuncino alla carne, e quindi a condizione che non ci siano istruzioni speciali dal medico. Ma anche qui vale la pena pensare a ciò che puoi negare gustoso e non così necessario.

ricette quaresimali

Per i laici, il calendario alimentare quotidiano non prevede divieti così rigidi come nei monasteri. Nel mondo nella Grande Quaresima 2020, puoi mangiare gustoso e sano, soprattutto perché oggi vengono presentate una varietà di ricette per piatti magri tra cui scegliere.

Orzo con funghi

Il calendario alimentare giornaliero per laici consente di mangiare qualsiasi cereale, quindi, nel menu della Grande Quaresima 2020, puoi inserire diverse ricette con l'aggiunta di frutta secca, verdura o funghi.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di orzo perlato;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 g di funghi;
• 150 g di carote;
• sale, timo.

Preparazione:

• Laviamo bene l'orzo perlato, l'acqua dovrebbe diventare completamente trasparente.
• Tritare finemente la cipolla e l'aglio, friggere le verdure in una padella con olio vegetale fino a doratura.
• Quindi distribuiamo i funghi e, non appena danno il succo, li togliamo dal fuoco.

Tagliare le carote a cubetti

Ora mandiamo i funghi fritti con tutte le verdure alle semole, aggiungiamo sale, timo e riempiamo d'acqua

• Diamo fuoco e cuociamo il porridge per 40 minuti in una casseruola o in una pentola a cottura lenta.
• Cospargi il piatto finito con le erbe e puoi servirlo in tavola. Il porridge è delizioso e nutriente, può essere preparato a pranzo, a cena, o anche servito come un'abbondante colazione.

Bulgur con verdure

Per chi osserva il digiuno, il bulgur sarà una vera manna. Dopotutto, tali cereali sono molto sani e gustosi allo stesso tempo. Quindi, il bulgur può essere cucinato con le verdure. Un piatto eccellente nei giorni di digiuno e nei giorni normali - un ottimo contorno per piatti di carne.

Ingredienti:

• 1 tazza di bulgur;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 peperoni dolci;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 50 g di piselli surgelati;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia, tagliare il peperone dolce a cubetti

Tagliare a fettine i pomodorini, schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello, tritare finemente il prezzemolo

• Riempi il bulgur con acqua e sciacqua le semole 2-3 volte.
• Versare dell'olio in una padella preriscaldata, aggiungere il bulgur e friggere a fuoco medio per 4-5 minuti, in modo che i cereali prendano colore e acquisiscano un gradevole colore dorato.

• Ora spostiamo il bulgur della metà, e facciamo soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungendo un filo d'olio. Quindi mescolare la cipolla con i cereali e versare loro le carote.
• Friggere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere pepe e piselli, mescolare. Adagiare sopra le fette di pomodoro e l'aglio schiacciato.

• Salate e pepate il contenuto della padella, versateci sopra dell'acqua bollente e fate sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
• Non appena il cereale assorbe completamente l'acqua da se stesso, cospargere il piatto con le erbe, mescolare e servire. Per la ricetta, puoi usare qualsiasi verdura tu voglia, quindi i piselli possono essere sostituiti con fagiolini.

Zrazy di patate con funghi

Durante il digiuno, i piatti dovrebbero essere principalmente sani e soddisfacenti, in modo che una persona pensi in questi giorni allo spirituale e non alla costante sensazione di fame. Le patate zrazy sono un piatto del genere, sono deliziose e nutrienti.

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 300 g di champignon sott'aceto;
• qualsiasi panatura;
• Sale e pepe a piacere;
• verdi.

Preparazione:

• Lessare le patate sbucciate finché sono tenere, salare a fine cottura.
• Tritare la cipolla a cubetti e soffriggere in una padella con olio fino a doratura, quindi aggiungere i funghi sott'aceto tagliati a pezzetti alla cipolla vegetale, soffriggere per 2-3 minuti.
• Quindi aggiungere le verdure tritate ai funghi e alle cipolle, mescolare, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare per 5 minuti.

• Scolare l'acqua dalle patate finite, impastare con una cotta regolare, raffreddare.
• Facciamo una torta con le patate, mettiamo il ripieno di funghi, formiamo lo zrazy, pane e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura in una padella con burro.

• Servire il piatto finito con erbe e verdure fresche.
• È meglio cucinare un piatto del genere con varietà di patate amidacee, poiché sono scarsamente modellate dallo zrazy acquoso. Se la semola viene utilizzata per l'impanatura, non dimenticare che tali cereali bruciano facilmente, quindi non versiamo molto olio per friggere.

borsch. quaresimale

Anche il borscht magro senza carne può essere gustoso e nutriente, soprattutto se cucinato con i fagioli. Come sapete, i fagioli sono ricchi di proteine vegetali, di cui il corpo umano ha bisogno, soprattutto a digiuno.

Ingredienti:

• 250 g di fagioli;
• 150 g di cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 300 g di barbabietole;
• 200 g di cavolo cappuccio bianco;
• 100 g di carote;
• 400 g di patate;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• sale a piacere.

Preparazione:

Tagliare le patate sbucciate a cubetti, versare subito in una casseruola, versare 3 litri d'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti

Tagliare le barbabietole a listarelle sottili, trasferirle in una padella con olio riscaldato, friggere per 2-3 minuti, versare il succo di limone e far sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela appassire in una padella con olio caldo per 2-3 minuti. Quindi aggiungere le carote a dadini, mescolare, friggere le verdure per 3-4 minuti

Tritiamo il cavolo e lo mettiamo con le cipolle e le carote alle patate, facciamo cuocere per 10 minuti

• Metti il concentrato di pomodoro sulle barbabietole, aggiungi lo zucchero e fai sobbollire per altri 5 minuti.
• Versare i fagioli in scatola in una casseruola con le verdure e dopo 3 minuti aggiungere le barbabietole, mettere le foglie di alloro, salare e pepare.

• Cuocere per altri 3 minuti e aggiungere gli spicchi d'aglio spremuti, mescolare e spegnere subito il fuoco.
• Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 15 minuti.
• Serviamo il borscht finito con le erbe e, se qualcuno può rilassarsi durante il digiuno, allora con panna acida a basso contenuto di grassi.

Il borscht magro può essere cucinato non solo con i fagioli in scatola, ma anche con quelli freschi. Immergere solo i fagioli in acqua fredda e metterli sul fuoco per farli cuocere prima, quindi aggiungere le patate e il resto degli ingredienti.

Insalata di quaresima "Pokrovsky"

Durante il digiuno, puoi preparare qualsiasi insalata di verdure, fresche o bollite, con un condimento di olio o succo di limone. Offriamo di preparare una tale insalata "Pokrovsky" - deliziosa e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 1 mela;
• 1 patata bollita;
• 1 barbabietola bollita;
• 80 g di prugne;
• mezza cipolla;
• 150 g di crauti;
• 1 spicchio d'aglio;
• 80 g di funghi sott'aceto;
• erbe aromatiche, spezie;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:

• Lessare le barbabietole e le patate, tagliare le verdure in coppette.
• Sbucciare e seminare la mela e tagliare la frutta, come le verdure, a cubetti.
• Tritare la cipolla a listarelle e le prugne a listarelle, se i frutti secchi sono troppo duri, poi cuocerli a vapore in acqua bollente, quindi asciugarli.
• Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o una grattugia fine, tritare finemente il prezzemolo o l'aneto.

• Ora inviamo patate, mele, frutta secca, crauti, cipolle con aglio ed erbe aromatiche, nonché funghi in salamoia nell'insalatiera, puoi prendere i funghi di miele.
• Versare l'olio nelle barbabietole, mescolare e solo dopo inviarle ad altri ingredienti, mescolare di nuovo tutto e l'insalata è pronta.

Non è necessario salare il piatto, poiché c'è abbastanza sale nei funghi sott'aceto e nei crauti, ma se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie a piacere.

Nasello in salsa di pomodoro

In determinati giorni di digiuno, puoi cucinare il pesce, solo che è meglio non friggerlo, ma cuocerlo o stufarlo. Ad esempio, puoi cucinare il nasello in salsa di pomodoro, il piatto risulta essere molto appetitoso e gustoso.

Ingredienti:

• 2 carcasse di nasello;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 70 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di farina;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 grani di pepe nero;
• 1 foglia di alloro.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla a cubetti, passare le carote attraverso una grattugia grossa.
2. Salare e pepare due carcasse di nasello preparate, tagliate a pezzi, impanare nella farina e friggere in una padella con burro da entrambi i lati fino a doratura.
3. Soffriggere le cipolle in una padella a parte fino a doratura, quindi mettere le carote, salare le verdure e friggere per 2-3 minuti.
4. Mescolare il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua.
5. Mettere il pesce sulle verdure, versare la salsa, mettere l'alloro e aggiungere i grani di pepe. Cottura coperta per 10-15 minuti.
6. Il piatto preparato risulta essere molto gustoso, il pesce è tenero e succoso. Se lo si desidera, il nasello può essere sostituito con il merluzzo, il pesce è altrettanto sano e conveniente.

La Quaresima 2020 è la più severa, ma questo non significa che sia necessario seguire il calendario alimentare quotidiano per i laici. Dopotutto, se ti rivolgi alle risposte del prete, puoi scoprire che una persona normale che va al lavoro non dovrebbe sedersi a pane e acqua. È importante non peccare durante il digiuno, come si suol dire: "La cosa principale non è mangiare carne, ma non mangiarsi l'un l'altro".