Sommario:
- ingredienti
- Come fare le frittelle dolci
- Impasto per pancake alla crema con kefir
- Fare frittelle di pizzo
- Impasto per pancake con kefir, senza uova
- Frittelle traforate con lievito aggiunto all'impasto
- Frittelle con kefir: la seconda ricetta con l'acqua bollente
- Ricetta pasta per pancake con latte
- Usando kefir e latte cotto fermentato
- Pancake sottili con aggiunta di siero di latte
Video: Frittelle con i buchi: le migliori ricette
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
-
Categoria:
Pancakes
-
Tempo di cottura:
1 ora
ingredienti
- kefir
- Farina
- acqua
- uova
- bibita
- sale
- acqua
Il modo tradizionale di preparare questa pasta è impastare l'impasto nel latte. Ci sono molte ricette per frittelle sottili quando si usa il kefir. Mangiare con soda, lievito, latte cotto fermentato.
C'è anche una ricetta non convenzionale - con l'aggiunta di acqua bollente all'impasto. Questi prodotti si distinguono per un sapore aspro appena percettibile. Considera una ricetta passo passo per preparare frittelle sottili con buchi, con l'aggiunta di kefir all'impasto.
Un insieme di prodotti:
- kefir - 1 litro;
- acqua bollente - 250 ml;
- farina - in modo che la massa risulti in base alla densità della panna acida;
- soda e sale - un cucchiaino ciascuno;
- olio di semi di girasole - 4-5 cucchiai. l.;
- uova - 3 pezzi;
- burro (per ungere le frittelle già pronte).
Processo di cottura:
La quantità richiesta di prodotto a base di latte fermentato viene leggermente salata, le uova vengono introdotte e mescolate accuratamente
Riscaldare un po 'la massa in modo che sia calda
Continuare a mescolare, aggiungendo la farina. La consistenza della massa dovrebbe essere densa, come una frittella
Versare un cucchiaino di soda in acqua bollente, mescolare velocemente, versare l'olio
Se la massa è liquida, aggiungi la farina, densa - versa un po 'più di kefir
Scaldare una padella antiaderente, ungerla con olio/pancetta. I pancake sono fritti su entrambi i lati. Adagiate su un piatto, unte con un pezzo di burro, farcite.
Come fare le frittelle dolci
Sono preparati in modo leggermente diverso, ma il risultato non è peggiore.
Un insieme di prodotti:
- kefir - 400 ml;
- farina - 250 g;
- 2 uova;
- acqua - 200 ml;
- 3-5 cucchiai di zucchero (per un dilettante);
- 5 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 1/3 cucchiaino bibita;
- un pizzico di vaniglia.
Processo di cottura:
Sbattere il numero necessario di uova con lo zucchero e la vaniglia
Abbinare al prodotto a base di latte fermentato
Sempre mescolando, aggiungere lentamente la farina
Versare nella miscela: acqua bollente + soda
- Lasciar riposare per 10 minuti.
- Unire l'impasto all'olio di semi di girasole.
I pancake sono di pizzo e morbidi. Si può fare qualsiasi riempimento. La cosa principale è che ce n'è un po', altrimenti i pancake si romperanno, poiché sono più sottili dei precedenti.
Impasto per pancake alla crema con kefir
Per ottenere frittelle delicate e sottili, si versa dell'acqua bollente in una partita di kefir e tuorli. La cosa principale è aderire alla ricetta, quindi i prodotti sono ariosi e con buchi. Gli ingredienti sono presi nella quantità specificata.
Un insieme di prodotti:
- prodotto a base di latte fermentato - 250 ml;
- un uovo;
- acqua bollente - 100 ml;
- soda - 1/4 di cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Sbattere una miscela di kefir e uova.
- Mescolando, aggiungere la farina per ottenere una consistenza omogenea.
- La quantità richiesta di soda viene versata in acqua bollente e il liquido viene immediatamente versato nell'impasto.
- Mescolare accuratamente, lasciare riposare per 5-7 minuti.
- Si aggiunge olio di girasole.
L'impasto è pronto, puoi iniziare a friggere. Questi pancake non si attaccano alla padella. Di conseguenza, i prodotti sono sottili e delicati. Affinché i prodotti da forno siano dolci, aggiungi lo zucchero (qualche cucchiaio).
Fare frittelle di pizzo
Per questo tipo di prodotto viene utilizzata una diversa tecnica di impasto, che differisce da quella classica.
Un insieme di prodotti:
- 2 uova;
- 250 g di farina;
- sale, soda - mezzo cucchiaino ciascuno;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai. l.;
- un pezzo di strutto o burro per ungere la teglia.
Come impastare l'impasto:
- Separare i tuorli dagli albumi in contenitori diversi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e mettere gli albumi in frigorifero.
- Il kefir riscaldato è combinato con una massa di tuorli.
- Setacciare la farina e versarla in parti, in modo che si formi una massa densa di consistenza omogenea.
- Estinguere la soda con l'aceto, versare nella massa.
- Aggiungere l'olio.
- Gli scoiattoli freddi sono salati. Sbattere per formare una schiuma densa.
- Le proteine vengono versate nell'impasto, mescolare lentamente.
Ungete una padella antiaderente con lo strutto. Cuocere i prodotti velocemente, fino a quando entrambi i lati sono dorati.
Impasto per pancake con kefir, senza uova
La rete può essere realizzata senza aggiungere uova. Una tale ricetta per i pancake è amata dalle casalinghe che aderiscono alla nutrizione dietetica, perché su kefir e senza uova risultano meno soddisfacenti, ma sottili e anche con buchi.
Un insieme di prodotti:
- kefir - 1 litro;
- farina - 200 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 5-7 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Batti il kefir in modo che inizi a bollire.
- Aggiungi tutti gli ingredienti, sbatti bene la massa.
- Versare un po 'di farina in modo che la massa non risulti molto densa.
- Lasciar riposare per 40 minuti.
- Cuocere fino a quando ogni prodotto sarà dorato.
Senza aggiungere uova, puoi friggere i pancake sulla pasta choux
Un insieme di prodotti:
- kefir - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
- acqua - 180 ml;
- farina - 250 g;
- soda - 0,5 cucchiai. l.;
- olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l.;
- burro per ungere frittelle già tostate.
Quali sono le caratteristiche di questa tecnologia:
- Combina la quantità richiesta di kefir con la soda nella quantità richiesta.
- A poco a poco versate la farina pre-setacciata.
- Mescolando, versare acqua bollente, quindi - la giusta quantità di olio.
- L'impasto deve risultare liscio con bolle e senza grumi.
Esternamente, i prodotti saranno più scuri, in questo differiranno dai pancake con il latte. Ma sono più delicati e i fori sono di dimensioni maggiori.
Frittelle traforate con lievito aggiunto all'impasto
Un insieme di prodotti:
- 250 g di kefir caldo;
- 2 uova;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale;
- farina - 250 g;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Versare la quantità necessaria di lievito in mezzo bicchiere di farina setacciata, mescolare.
- Versare il kefir caldo, mescolare bene.
- Coprire la ciotola con l'impasto con un panno. Mettere in calore per 30 minuti.
- Sbattere leggermente le uova. Versato in una massa che è già sorta.
- Versare la farina rimanente, mescolare di nuovo.
- Dopo 15 minuti, versare l'olio.
- Puoi iniziare a cuocere i pancake.
Frittelle con kefir: la seconda ricetta con l'acqua bollente
Esistono molte ricette per frittelle traforate che possono essere cucinate con kefir. Ma non sempre risultano sottili e con buchi. Consideriamo un'altra opzione del genere.
Ingredienti:
- 2 uova;
- farina - 1 bicchiere;
- kefir - 1 bicchiere;
- acqua bollente - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 litro;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
- soda e sale - 1/3 di cucchiaino ciascuno.
Processo di cottura:
- Le uova vengono salate, sbattute fino a renderle spumose.
- L'acqua bollente viene versata a poco a poco.
- Soda e zucchero vengono aggiunti al kefir.
- Versare la farina in parti, l'impasto deve essere denso e omogeneo.
- Versare l'olio, mescolare accuratamente.
I pancake vengono fritti fino a doratura. Se lo si desidera, ungere con burro.
Ricetta pasta per pancake con latte
Se usi il latte nella ricetta, i pancake saranno con piccoli fori. E se l'impasto è su kefir, i prodotti saranno morbidi, sottili e il gusto sarà "leccarsi le dita".
Avrai bisogno:
- kefir - 0,5 l;
- uova - 1 pz.;
- zucchero - 25 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- latte - 1 bicchiere;
- sale - un pizzico;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
- farina - 1 o 2 tazze.
Tecnologia di cottura:
- Il kefir viene leggermente riscaldato, viene introdotto un uovo, viene aggiunta la soda, quindi sale e zucchero. Mescolare per sciogliere tutti i grani.
- Versare la farina in parti. La consistenza del composto deve essere densa, senza grumi.
- Il latte viene bollito e in un flusso sottile, mescolando continuamente, viene versato nella massa.
- Aggiungere l'olio, mescolare accuratamente. Se la massa è acquosa, aggiungi un po' di farina.
- La padella è incandescente. I pancake vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura. Ogni pancake è unto con burro. Puoi usare la marmellata per il ripieno.
Usando kefir e latte cotto fermentato
Per rendere fragranti le frittelle, puoi aggiungere all'impasto latte cotto fermentato. Saranno più teneri del latte. Possono essere serviti con latte condensato o marmellata.
Prodotti:
- 0,5 l di latte cotto fermentato;
- 200 ml di kefir;
- 2 uova;
- 50 gr di zucchero;
- sale (pizzico).
Come cucinare:
- Tutti i prodotti a base di latte fermentato sono accuratamente miscelati. Aggiungere le uova e le spezie, mescolare per ottenere una massa omogenea con piccole bolle.
- Mescolando continuamente, aggiungere la farina poco alla volta.
- La massa preparata deve essere rimossa per mezz'ora al freddo.
- Non appena l'impasto si è alzato, iniziano a cuocere le frittelle. Si friggono da un lato, poi dall'altro, in modo che diventino dorati. Il pancake caldo finito è ricoperto di burro.
Pancake sottili con aggiunta di siero di latte
Se prepari i pancake al siero di latte, risulteranno meno calorici del kefir o del latte. E il gusto dei prodotti finiti non è peggio! Il processo di cottura è leggermente diverso dalle opzioni tradizionali. Ma il risultato piacerà senza dubbio alle hostess.
Prodotti:
- siero di latte magro - mezzo litro;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 100 grammi;
- farina da forno - un bicchiere;
- olio di girasole - 25 grammi;
- soda, sale.
Processo di cottura:
- Scaldare il siero, salare, aggiungere la farina. Sbattere velocemente le uova con lo zucchero.
- Una miscela di zucchero e uova viene versata nella massa omogenea risultante. Mescolare fino ad ottenere una struttura omogenea. Aggiungi sale.
- La superficie dell'impasto è ricoperta da molte bolle - questo significa che l'impasto ha avuto successo. Quanta soda da aggiungere: sarà chiaro dall'acidità del siero. Quando non viene inserito abbastanza, i fori nei pancake non funzioneranno. Se ce n'è troppo, il gusto dei prodotti da forno si deteriorerà e le frittelle saranno rosate. Una quantità sufficiente, quando il gusto della soda nell'impasto si sente solo leggermente.
- Viene versato olio raffinato: questo è un prerequisito. Tutti si mescolano bene, la massa dovrebbe stare in piedi. Di solito l'impasto viene eseguito la sera e lasciato durante la notte. Più tempo resisterà la massa, più gustose saranno le frittelle.
In una nota! La padella deve essere ben calda prima di infornare. Non puoi cuocere i pancake in un piatto caldo, altrimenti l'impasto si attaccherà. Non solo il primo pancake risulterà "grumoso", ma anche tutto il resto.
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