Cake Day in Islanda: ricette per i più golosi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il 16 febbraio (quest'anno), l'Islanda celebra una festa molto insolita e molto gustosa: il Cake Day. Inizialmente, gli abitanti del paese organizzavano feste sontuose prima della Quaresima, ma poi hanno sviluppato una tradizione per preparare il digiuno con l'aiuto di alcuni dolci - ripieni di panna montata e ricoperti di glassa. Quindi la vacanza ha messo radici.

Questa tradizione è particolarmente amata dai bambini. Nelle mattine di vacanza, svegliano i genitori gridando il nome del dolce: per quanto gridano, riceveranno altrettante torte.

Abbiamo deciso di offrirti per farti piacere con deliziose torte e condividere con te alcune deliziose ricette.

Profiteroles con gelato alla vaniglia

sotto salsa di cioccolato

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Ingredienti:

Per i profiteroles:

Farina - 150 g

Zucchero - 25 g

• Gelato alla vaniglia - 500 g
• Uovo - 4 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Burro - 90 g

Per la salsa

• Cioccolato - 250 g
• Latte - 150 ml
• Burro - 40 g

Preparazione:

Preparare la pasta choux da 250 ml di acqua, 75 g di olio, sale, zucchero, farina e uova.

Ungete una teglia con il burro rimasto e usate due cucchiaini per adagiarvi sopra piccole porzioni di impasto.

Cuocete i profiteroles in forno per 20 minuti. a 210 ° C, quindi raffreddare.

Preparare la salsa al cioccolato:

Spezzettare il cioccolato, aggiungere il burro, versare sul latte e far sciogliere a fuoco basso.

Tagliare i profiteroles raffreddati e farcire con il gelato.

Mettere su un piatto da portata, versare sopra la salsa al cioccolato e servire subito.

Coni con crema al caffè

Ingredienti:

• Vaniglia - 2 cucchiaini
• Sale
• Cacao in polvere - 4 cucchiai. l.
• Nocciole - 40 g
• Zucchero - 1, 5 cucchiai.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio.
• Cioccolato fondente - 200 gr
• Burro - 140 g
• Albumi d'uovo - 8 pz.
• Rum scuro - 2 cucchiai l.
• Mandorle - 100 g

Per la crema:

• Tuorli d'uovo - 3 pz.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Caffè espresso - 100 ml

Preparazione:

È meglio preparare le scaglie di cioccolato in anticipo, perché devono congelare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, applicarlo sulla pergamena con un coltello a lama larga con colpi di 1-1,5 cm, togliere per congelare in frigorifero.

Sciogliere il burro, aggiungere il rum (cognac), l'estratto di vaniglia, raffreddare. Setacciare la farina, aggiungere 3/4 di tazza di zucchero.

Sbucciare le noci. Versare acqua bollente per 2 minuti, scolare l'acqua e versare di nuovo acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti, sbucciare la buccia. Tritare le noci e mescolare con la farina. Tenete da parte 3 tuorli d'uovo per la crema. Sbattere 8 proteine a temperatura ambiente in una ciotola asciutta con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente (3/4 di tazza) e sbattere fino a picchi sodi. Aggiungere il burro e la farina agli albumi in 3 passaggi, sbattendo. 1/3 di burro, 1/3 di farina, ecc. Ungere la forma con olio, coprire con pergamena, versare l'impasto. Infornare a 180°C per 40-45 minuti fino a doratura. Tagliare degli ovali dal biscotto, tagliare un bordo con un cono.

Per la crema al caffè: macinare 3 tuorli con 3 cucchiai. zucchero bianco, diluito con espresso caldo. Scaldare la panna a bagnomaria e, mescolando, far bollire fino a quando la panna acida è densa. Raffreddare.

Ricoprire i coni con la crema. Decorare con scaglie di cioccolato dal basso verso l'alto, mettere le torte in frigorifero. Spolverare con il cacao prima di servire. Puoi usare i petali di mandorla al posto delle scaglie di cioccolato.

"NUVOLE DI SESAMO" con crema al limone

Ingredienti:

• Burro - 60 g
• Acqua - 150 g
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Zucchero - 200 g
• Sale - 1 pizzico
• Farina di frumento - 150 g
• Crema 35-38% - 230 g
• Succo di limone - 3 cucchiai l.
• Semi di sesamo - 80 g
• Burro - 10 g
• semi di sesamo

Preparazione:

Far bollire l'acqua, aggiungendo sale e zucchero, burro ammorbidito. Aggiungere la farina setacciata all'acqua bollente (l'olio dovrebbe dissolversi in essa) in un solo passaggio, spegnere il fuoco, mescolare energicamente. L'impasto deve separarsi bene dalle pareti.

Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta con un mixer a velocità media (per poco tempo, non devono esserci grumi).

Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere l'impasto su una teglia, su carta da forno con un cucchiaio, mettere in forno per 35 - 40 minuti. Potrebbe volerci un po' meno tempo, dopo 30 minuti puoi controllare (non aprire il forno fino a questo momento). Spegnere il forno, lasciare per 3 - 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Le torte devono essere dorate. Sfornare, lasciar raffreddare, fare un taglio netto lungo ogni torta.

Cospargere di sesamo:

Friggi leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta, puoi macinarli, puoi saltarli.

"nuvole" di sesamo:

Far bollire il caramello in una ciotola spessa, spolverare di zucchero con acqua, mescolare con i semi di sesamo, mantenere per un po' a fuoco basso, facendo bollire il composto, stenderlo in uno strato sottile su carta da forno (foglio) unta di burro. Lasciare fino a completo indurimento. Dividere con un coltello bagnato in pezzi per la decorazione.

Crema al limone:

Spremere il limone, sbattere la panna con lo zucchero semolato con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato durante la montatura, aggiungere il succo di limone, sbattere ancora un po'.

Farcire con la crema, inserire nell'incisione una "nuvola" di sesamo, decorare con la crema utilizzando una siringa da cucina, cospargere con semi di sesamo.

Torta di bastoncini di mais

Ingredienti:

• Latte condensato bollito - 350 ml
• Burro - 100 g
• Noce - 1 cucchiaio
• Gelatina di frutta - 100 g
• Bastoncini di mais - 2, 5 confezioni da 70 g

Preparazione:

Versare i bastoncini di mais in una ciotola profonda. Aggiungere il burro fuso e il latte condensato bollito lì.

Mescolate bene, impastando e rompendo un po' i bastoncini con le mani.

Tagliare la marmellata a strisce o cubetti casuali. Aggiungere la marmellata alle bacchette e mescolare delicatamente. È possibile senza marmellata.

Forma una pagnotta oblunga dalla massa risultante. Passatela nelle briciole di noci.

Avvolgere nel cellophan o nella pellicola e mettere in freezer per mezz'ora.

Quindi estraete e tagliate a fette trasversali.

Torta "SANDWICH CON UOVA"

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Ingredienti:

• Uovo (per biscotto) - 3 pz.
• Zucchero a velo (per biscotti) - 150 g
• Farina (per biscotti) - 150 g
• Crema 33% (per soufflé) - 200 ml
• Latte (per soufflé) - 200 ml
• Zucchero a velo (per soufflé) - 100 g
• Gelatina (per soufflé) - 10 g
• Confettura di albicocche (per uno strato) - 200 g
• Sciroppo di composta di pesche (per impregnazione) - 80 ml
• Composta di pesche in base al numero di torte (per la decorazione)
• Cioccolato fondente (per la decorazione)

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero a velo. Aggiungere la farina, mescolare.

Coprire la teglia con carta da forno, stendere l'impasto, appiattire. Mettere in forno preriscaldato a 180°C. Infornare per 15-20 minuti. Raffreddare il biscotto. Tagliatela longitudinalmente in due parti.

Metti le pesche in scatola in uno scolapasta a scolarle e asciugarle. Scolare lo sciroppo. Saturare entrambe le torte con sciroppo di pesche in scatola. Riposizionare la torta inferiore nello stampo, coperta con un nuovo foglio di carta. Scaldare la marmellata di albicocche nel microonde in modo che diventi un po' liquida e si adagia bene sulla torta. Metti la marmellata calda sulla prima torta. Adagiate sopra la seconda torta.

Immergere la gelatina. Montare la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere il latte, mescolare. Sciogliere la gelatina a bagnomaria fino a quando i grani non saranno completamente sciolti. Versare la gelatina nella crema. Mescolare.

Mettere il soufflé sulla torta, appiattire. Riponete lo stampo in frigorifero affinché il soufflé si solidifichi completamente.

Tagliare le albicocche a una dimensione adeguata.

Mettere i tuorli risultanti sul soufflé. Quindi ritagliare gli ovali a forma di uovo dal biscotto. Cospargere le torte con il cioccolato, imitando il pepe nero. Metti le torte risultanti su un piatto.

Torta di pasta frolla in padella

Ingredienti:

• Ricotta - 400 g
• Zucchero - 300-350 g
• Uova - 2 pezzi
• Soda - 2 cucchiaini
• Vanillina - 1 bustina
• Farina - 350-400 g
• Panna (cioccolato-panna acida) - 400 g
• Confettura di mirtilli rossi - 100 g
• Latte condensato bollito - 0,5 divieto.
• Cioccolato fondente, mirtilli rossi (per la decorazione);
• Fiocchi di cocco (per la decorazione)

Preparazione:

Aggiungere le uova e lo zucchero alla cagliata.

Aggiungere il bicarbonato di sodio (non spegnere) e la vanillina.

Versare la farina setacciata e impastare l'impasto, come sulle torte di formaggio, in modo che l'impasto non sia ripido, ma possa essere steso.

Stendere non denso, ritagliare le tazze con un bicchiere.

Cuocere in una padella asciutta da entrambi i lati a fuoco basso (i biscotti si cuociono velocemente, fare attenzione che non si brucino).

Quando i biscotti saranno freddi, disporli in 3 pezzi. Ungete il primo biscotto con la crema, su di esso il secondo, che è unto con un sottile strato di marmellata e panna, sopra - il terzo biscotto.

Ungere la crosta superiore con latte condensato bollito. Ungete i lati delle torte con la panna e arrotolatele delicatamente nel cocco. Decorate la torta con cioccolato grattugiato, cocco e mirtilli rossi. Riponete le torte in frigorifero per qualche ora.