Dolce vita: come scegliere il miele giusto

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

L'autunno è il momento di fare scorta di miele, perché in questo momento sugli scaffali si presenta il prodotto più fresco, e ovunque si tengono fiere del miele, dove è possibile acquistarlo a un prezzo stracciato. Cleo ti dirà come scegliere un buon miele e come conservarlo correttamente.

Dov'è il posto migliore per comprare il miele?

Per il confezionamento industriale, il miele viene spesso pre-fuso. Per legge, è consentito il riscaldamento una tantum, tuttavia, a temperature superiori a 40 gradi, si formano composti tossici e si perdono proprietà utili. Pertanto, è meglio non comprare il miele nei supermercati.

Se decidi comunque di acquistare in un negozio, scegli solo il miele che viene estratto nella tua regione. La presenza sugli scaffali di un prodotto importato a un prezzo inferiore indica direttamente la sua scarsa qualità.

È meglio acquistare il miele alle fiere o nei mercati, dove è riservata un'area speciale per i produttori di miele. I commercianti privati espongono i loro prodotti lì.

Il prezzo più basso per il miele si trova nelle fiere stagionali del miele. C'è spesso un laboratorio mobile dove gli acquirenti possono controllare la qualità del miele. Le informazioni sulle fiere sono solitamente pubblicate sui giornali locali e appaiono anche nelle versioni Internet di queste pubblicazioni.

Quando acquisti il miele, dovresti chiedere al venditore un biglietto da visita e chiarire in quali giorni è qui. Se a casa hai dubbi sulla qualità del prodotto acquistato, puoi riportarlo indietro e chiedere il rimborso.

In generale, cerca di acquistare il miele più vicino al luogo in cui di solito acquisti le provviste. Un acquirente occasionale non sempre perderà tempo a cercare di restituire un prodotto di bassa qualità, e i commercianti lo sanno. Ma se chiarisci che se ti piace, tornerai più di una volta, molto probabilmente, il venditore sarà più onesto con te.

Controllo della maturità del miele

Se il miele è stato pompato prima del tempo, i processi biologici necessari non sono ancora terminati. Un tale prodotto non ha quasi alcun vantaggio, inoltre, ha un alto contenuto di acqua, per cui non può essere conservato a lungo.

Un segno dell'inizio della fermentazione è la schiuma sulla superficie del miele e le piccole bolle nel suo volume (da non confondere con le bolle grandi che compaiono nel miele quando è stato appena versato da un piatto all'altro). L'acidità appare nel gusto del miele fermentato, ma ci sono varietà per le quali un sapore aspro è la norma, ad esempio grano saraceno, meliloto, erica. Pertanto, prima di acquistare, è meglio scoprire in anticipo come dovrebbe essere la varietà di cui hai bisogno.

Prima di acquistare, è meglio scoprire in anticipo come dovrebbe essere la varietà che si desidera.

Il miele maturo dovrebbe essere abbastanza denso. Puoi verificarne la maturità come segue. Se metti il miele in un cucchiaio e inizi a torcerlo rapidamente, il miele buono non avrà il tempo di drenare e un sottile rivolo inizierà a sovrapporsi a strati attorno al cucchiaio.

Non è sempre possibile sul mercato farlo, quindi chiedi al venditore di alzare il mestolo con cui sta versando il miele il più in alto possibile. Il rivolo non va interrotto e il miele sgocciolato va sovrapposto in una diapositiva. Se il miele gocciola, significa che è immaturo o un falso davanti a te.

Se, durante la conservazione del miele, la parte inferiore inizia a cristallizzare, ma la parte superiore rimane sciropposa, allora hai ancora comprato miele acerbo. Se non ci sono segni di fermentazione, allora è meglio mangiarlo in un futuro molto prossimo, poiché in ogni caso non verrà conservato a lungo.

Cristallizzazione

La cristallizzazione del miele è un processo naturale che non pregiudica in alcun modo la qualità del prodotto. Il buon miele, se conservato correttamente, non perde affatto le sue proprietà, quindi se hai un apicoltore familiare, puoi acquistare il prodotto dell'anno scorso. Tuttavia, è meglio acquistare miele liquido da un venditore sconosciuto durante la stagione, poiché la sua maturità è molto più facile da determinare e la maggior parte delle impurità in esso contenute saranno visibili. Quando acquisti miele cristallizzato, non vedrai più impurità. Di seguito viene descritto come verificare la loro presenza in casa.

Se acquisti miele in inverno o all'inizio della primavera, al contrario, dovresti evitare il miele liquido. In questo caso, questo indica che il miele è stato riscaldato o che di fronte a te è un falso.

Controllo delle impurità

I venditori senza scrupoli possono aggiungere impurità al miele per ridurre il costo del prodotto o migliorarne l'aspetto.

Quindi, è possibile aggiungere sabbia ordinaria per aumentare il peso. Per aumentare la densità del miele - gelatina. Il miele contraffatto ha difficoltà a cristallizzare e si possono aggiungere farina, amido o gesso per imitare questo processo.

Di norma, vengono utilizzati reagenti speciali per controllare la qualità del miele. Ma alcuni dei test possono essere eseguiti a casa utilizzando mezzi più convenienti.

I venditori senza scrupoli possono aggiungere impurità al miele per ridurre il costo del prodotto o migliorarne l'aspetto.

Per verificare impurità meccaniche è necessario mettere una piccola quantità di miele in un bicchiere trasparente, aggiungere una piccola quantità di acqua distillata (venduta in farmacia) e mescolare accuratamente. Se ci sono impurità meccaniche (insolubili) nel miele, si depositano o galleggiano.

Per verificare se è stato aggiunto del miele amido, alla stessa soluzione è necessario aggiungere qualche goccia di iodio. Se il prodotto è di scarsa qualità, la soluzione diventerà blu.

Determinato dalla disponibilità gelatina la situazione è un po 'più complicata, poiché per questo avrai bisogno di una soluzione di tannino al 5%, che, forse, non tutte le farmacie hanno. Tuttavia, se lo desideri, puoi trovarlo. Quindi, per verificare, è necessario mescolare una soluzione di miele con tannino in un rapporto di uno a due. Se compaiono fiocchi bianchi, allora c'è gelatina nel prodotto, se la miscela diventa semplicemente torbida, allora tutto è in ordine.

Rare varietà di miele

Se il venditore del mercato vi convince dell'eccezionale rarità e salubrità del prodotto in vendita, non abbiate fretta di acquistare. Chiedigli in quale zona viene raccolto il miele, quando fiorisce la pianta del miele, quanti ettari sono occupati dalle sue colture, quanto miele viene messo in vendita, ecc. Ricordate bene anche la consistenza del miele, il suo colore e il suo profumo. Allora dai un'occhiata su Internet, soprattutto sui blog degli apicoltori, e confronta le informazioni. Troverai subito articoli sui tipi di miele più frequentemente falsificati (ad esempio maggio). Se il miele che vuoi possedere appartiene alla loro lista, allora è meglio non rischiare.

Inoltre, evita di acquistare miele cremoso (un prodotto montato dalla consistenza delicata e dal gusto cremoso). Sebbene la stessa frusta, se eseguita correttamente, non diminuisca le proprietà benefiche del miele, molto spesso questa procedura viene eseguita con un prodotto di bassa qualità. Anche se il venditore ti assicura che la crema è fatta con il miele più fresco, è probabile che sia stato aggiunto il miele dell'anno scorso o varietà più economiche. Inoltre, tale miele potrebbe essere solo falso. In effetti, perché fare qualcosa con il miele fresco e maturo, perché ha già un buon sapore e ha un aspetto attraente.

Come conservare il miele?

Il contenitore più semplice e conveniente per conservare il miele è un barattolo di vetro. Tuttavia, non dimenticare che il miele perde le sue proprietà benefiche con la luce, quindi devi metterlo in un armadietto buio o avvolgerlo in un sacchetto opaco e rimuoverlo dalla luce solare diretta.

Non dovresti conservare il miele nella plastica, perché nel tempo inizia a rilasciare sostanze nocive.

Inoltre, la plastica ha un effetto negativo sulla qualità dei prodotti in essa contenuti. Ad esempio, l'acqua strutturata o attivata, che viene versata in una bottiglia di plastica, perde completamente le sue proprietà medicinali dopo poche ore, mentre in un decanter di vetro le trattiene molto più a lungo.

Anche i piatti in ceramica e le botti di legno sono ottimi per conservare il miele. La ceramica non reagisce con il miele e non trasmette luce. Per quanto riguarda le botti, dovresti acquistarle solo se sei sicuro della compatibilità ambientale dei materiali con cui sono realizzate.