5 colazioni per tutta la famiglia: ricette insolite

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Una colazione gustosa e sana riempie di energia e buon umore, ma spesso non abbiamo abbastanza tempo per cucinare qualcosa di speciale al mattino. Fortunatamente, nei fine settimana, puoi coccolare te stesso e i tuoi cari, e non limitarti alle tradizionali uova strapazzate.

Lo chef Bobby Flay, ospite del programma culinario Breakfast at Bobby's (12+), offre 5 idee insolite per i pasti mattutini. Inizia la nuova stagione 23 novembre su Food Network.

1. Frittata al forno persiana

Per 6-8 porzioni: 2 cucchiai olio d'oliva, 1 cucchiaio burro, 1 cipolla rossa grande, 4 porri (solo le parti bianche e verde chiaro), 2 spicchi d'aglio, 60 g di spinaci giovani tritati grossolanamente, 1/4 di tazza di cipolla, 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco, 1/4 di tazza di prezzemolo fresco foglie, 2 cucchiai aneto fresco, sale, pepe nero macinato, 1/4 di tazza di pinoli, 9 uova grandi, 1/4 di tazza di latte intero, 1 tazza di yogurt greco - opzionale, per servire.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 175 ^ohC. Tritare finemente le verdure e le erbe aromatiche (spinaci - grossolanamente). Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella - quest'ultimo dovrebbe sciogliersi completamente. Immergere le cipolle e rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere le cipolle verdi e l'aglio, cuocere per altri 2 minuti. Quindi mettere gli spinaci nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie sono morbide e si restringono. Aggiungere la cipolla, il coriandolo, il prezzemolo e l'aneto, condire con sale e pepe. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i pinoli e mescolare.

In un frullatore a bassa velocità, sbattere le uova, il latte e un po' di pepe per 30 secondi. Versare il composto sulle verdure e le erbe aromatiche. Mettere la padella in forno e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la frittata non sarà dorata. Raffreddare per 5 minuti, quindi posizionare un piatto grande sopra la padella e capovolgere l'omelette. Tagliare in porzioni, condire con yogurt greco se lo si desidera e servire.

2. Toast con ricotta e confettura di pesche e lamponi

Per 4-8 porzioni.

Per la marmellata: 900 g di pesche mature, pelate e tritate grossolanamente, da 1/2 a 3/4 di tazza di zucchero, succo di mezzo limone, mezzo litro di lamponi.

Per il toast alla ricotta: 1 tazza e 1/4 di ricotta (per asciugare, avvolgere il formaggio in una garza e metterlo in uno scolapasta per qualche ora), 2 cucchiai. panna fredda 30% di grassi, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. scorza di limone finemente grattugiata, 8 fette di pan brioche tostate lunghe 2,5 cm, miele per la decorazione.

Preparazione:

Marmellata. Unire le pesche, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti, tritando periodicamente le pesche con uno schiacciapatate, fino a quando il composto non si addensa e inizia ad attaccarsi al cucchiaio. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i lamponi e mescolare. Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettetelo in un contenitore e fate raffreddare completamente. La marmellata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Brindisi. In una ciotola profonda, sbattere la ricotta, la panna, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema leggermente.

Tagliare i toast in diagonale e aggiungere a ciascuno la ricotta montata, lasciando libero un bordo del toast. Bucherellate la ricotta aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e adagiatevi la marmellata, guarnendo con il miele. Servire subito.

3. Insalata con spinaci, salmone affumicato, crostini e dressing al limone e capperi

Per 4-6 porzioni

Per i crostini: Bagel o pagnotta di 3 giorni, tagliati a pezzi, 2-3 cucchiai olio di oliva o di colza, 1 cucchiaino. semi di papavero, 1 cucchiaino. semi di sesamo, 1/4 di cucchiaino aglio in polvere (aglio secco macinato), 1/4 di cucchiaino. cipolla in polvere, sale.

Per il rifornimento: 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata finemente, 3 cucchiai. succo di limone, 3 cucchiai. aneto fresco tritato finemente, 2 cucchiai. capperi, 1 cucchiaio. Senape di Digione, sale, pepe nero macinato, 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva.

Per l'insalata: 115 g di salmone affumicato a fette sottili, 2 cucchiai formaggio cremoso, diviso in piccoli pezzi, 115 g di spinaci giovani, 1 finocchio piccolo tagliato a fettine sottili, mezzo cetriolo lungo liscio, mezza cipolla rossa affettata sottilmente.

Preparazione:

crostini … Preriscaldare il forno a 175 ^ohC. Mettere i bagel (pagnotta) in una ciotola capiente, condire con olio d'oliva e mescolare. Aggiungere i semi di papavero, i semi di sesamo e un po' di sale; mescolare di nuovo. Trasferire i crostini su una teglia in uno strato e cuocere fino a doratura leggera, 8-10 minuti, fino a renderli croccanti.

Rifornimento. In una ciotola profonda, unire e sbattere il succo di limone, la scorza, l'aneto, i capperi, la senape, un po' di sale e pepe. Mescolare in olio d'oliva fino a che denso, cremoso. Se necessario aggiungete sale e pepe a piacere.

Insalata. Mettere i crostini, i pezzi di salmone affumicato, la crema di formaggio sul fondo di un piatto grande; guarnire con spinaci, finocchio, cetriolo e cipolla rossa. Condire con il condimento e mescolare delicatamente. Servire subito.

4. Frullato di arachidi al cioccolato

Per 2 porzioni: 60 g di cioccolato fondente a pezzi, 30 ml di panna 30% di grassi, 2 banane grandi, sbucciate e precongelate, 300 ml di yogurt greco, 1 tazza di latte scremato, 2 cucchiai. burro di arachidi.

Preparazione:

Mettere il cioccolato e la panna in un pentolino e scaldare a bagnomaria fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare per 5 minuti, lasciare un po' di composto per servire. In un frullatore, sbatti insieme la salsa di cioccolato, le banane, lo yogurt, il latte e il burro di arachidi per circa 2 minuti. Decorate i lati di due bicchieri grandi con il cioccolato rimasto, poi versateci il frullato e servite.

5. Farina d'avena piccante con banana, mango e mandorle in scaglie di cocco

Serve 4

Per le mandorle: 1 tazza di cocco in scaglie, 1 tazza e 1/2 di mandorle pelate, 2 cucchiai miele, spray da cucina (o olio vegetale).

Per la farina d'avena: 3 tazze di latte scremato, 1/4 di tazza di melassa, 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 1/8 cucchiaino. chiodi di garofano macinati, 1/8 cucchiaino noce moscata fresca grattugiata, sale, 1 tazza e 1/2 di farina d'avena, 1 banana matura tritata, 1 mango maturo a dadini, 2 cucchiai. zenzero tritato finemente nello zucchero.

Preparazione:

Mandorla. Preriscaldare il forno a 160 ^ohC. Su una teglia foderata con carta da forno, rosolare le mandorle fino a doratura chiara per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare leggermente e frullare con un frullatore fino a ottenere una consistenza grossolana. Quindi tostare le mandorle in forno per 5 minuti, mescolando una volta. Quando è pronto, versalo subito in una ciotola profonda, aggiungi il miele e mescola. Quindi aggiungere il cocco e mescolare ancora.

Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di spray da cucina (o olio vegetale). Versare le mandorle avvolte nel cocco su una teglia e lasciar riposare per 2 ore finché non si attaccano. Tagliare a fette prima di servire.

Fiocchi d'avena. In una casseruola di medie dimensioni, unire 3 tazze d'acqua con latte, melassa, zucchero di canna, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e 1 cucchiaino e 1/2 di sale. Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio - aggiungere la farina d'avena, portare di nuovo a ebollizione il porridge, quindi ridurre il fuoco. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i fiocchi si addensano e la farina d'avena è cremosa. Aggiungere acqua se il liquido è evaporato e la farina d'avena non è ancora cotta.

Dividere la farina d'avena in 4 porzioni e cospargere con fette di banana, mango, zenzero e mandorle. Servire caldo.