Giornata mondiale delle uova: le migliori ricette da tutto il mondo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Stai ancora preparando uova strapazzate o uova strapazzate per colazione? Allora andiamo da te! In onore della prossima festa, la Giornata mondiale dell'uovo, che si celebrerà il 9 ottobre, cambieremo le tue preferenze gastronomiche e non importa se ti sei limitato consapevolmente o inconsciamente nella scelta dei piatti: non vuoi più privarsi delle delizie culinarie. Dopotutto, la tua attenzione sarà attirata dalle prime dieci ricette … o meglio, un elenco di nove modi per cucinare le uova. Perché non un numero tondo? E così che la data della vacanza sia ben ricordata. Quindi andiamo!

Uovo in camicia

Partiamo, magari, da una ricetta francese, molto conosciuta nel nostro paese, ma usata poco. Nel trambusto della vita quotidiana, è difficile trovare il tempo per tali esperimenti. La tecnica richiede abilità e pochissime persone ci riescono la prima volta, ma vale comunque la pena provare. Le uova cotte in questo modo sono estremamente gustose: tuorlo cremoso, bianco delicato: ti leccherai le dita! È vero, il gusto dipende direttamente dal grado di freschezza del cibo. Idealmente, le uova dovrebbero essere cotte “direttamente dal pollo”, come si dice nel linguaggio comune. Il margine di errore è di due o tre giorni.

La tecnica richiede abilità e pochissime persone ci riescono la prima volta, ma vale comunque la pena provare.

Le raccomandazioni sono semplici. Aggiungere l'aceto in una casseruola con acqua, mettere sul fuoco e attendere la comparsa di piccole bolle che salgono dal fondo. Questo momento non dovrebbe essere perso, poiché uno dei segreti della cottura è che l'acqua non deve bollire. Dovrebbe essere in grado di "quasi". Quindi, girare l'imbuto con un cucchiaio o una spatola e versare con cura l'uovo (il tuorlo deve rimanere intatto). Cuocere per un minuto a fuoco basso, quindi spegnere il fornello e mettere da parte la padella per cinque-dieci minuti. Tiriamo fuori il sacchetto delle uova e lo mettiamo su un tovagliolo in modo che il liquido in eccesso venga assorbito. Aspettiamo qualche secondo e mettiamo l'uovo in camicia caldo nel piatto: la colazione francese è pronta!

Uova benedette"

Dato che abbiamo iniziato con "in camicia", è logico continuare con le uova "Benedetto". Qual è la connessione? Letteralmente parlando, il pane è un piatto tradizionale americano, ovvero un panino composto da due metà di un muffin con uova in camicia, bacon e salsa.

Secondo una versione, il piatto sarebbe stato inventato dallo chef del ristorante newyorkese Delmonico's, i cui clienti abituali chiedevano di diversificare il menu. La schizzinosa coppia di sposi si è rivelata essere il signore e la signora Benedict. Quindi il cognome è stato fissato nel titolo.

Il processo di cottura inizia con la bollitura delle uova in camicia, ma allo stesso tempo viene preparata la salsa ollandez. Il burro viene sciolto in una casseruola. Quindi, in una ciotola capiente, mescola due tuorli con due cucchiaini di succo di limone. I piatti vengono posti sull'acqua bollente e vi viene versato il burro precedentemente fuso, mescolando costantemente. Un paio di minuti e la salsa si addensa. Non resta che friggere il toast e la pancetta, quindi assemblare il piatto. Voilà, uova alla Benedict in tavola!

Uova "Orsini"

Qual è stata la colazione di Claude Monet? L'esteta e il buongustaio preferivano … uova normali. Ma glieli hanno preparati in modo speciale. Come? Lo scoprirai ora.

Per preparare il piatto "Colazione dell'Aristocratico" (il secondo nome per le uova "Orsini") avrai bisogno di:

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• uova - 2 pezzi
• pane di segale - 2 fette
• burro - 30 g
• sale
• verdi

Il processo di cottura è semplice:

Gli albumi vengono separati dai tuorli. I primi vengono messi in una ciotola e sbattuti con il sale fino a renderli spumosi. Questi ultimi sono distribuiti in contenitori separati per mantenerne l'integrità.

Una teglia o una forma è ricoperta di carta da forno speciale. Su di esso vengono posati "nidi" di schiuma proteica. I tuorli vengono posti con cura negli incavi. Quindi si mette tutto in forno, preriscaldato a centottanta gradi, per dieci-quindici minuti (fino a quando appare una crosticina dorata).

Fette di pane, prefritte, vengono spalmate di burro. I "nidi di uova" sono disposti sopra. Il piatto è decorato con erbe aromatiche. Facile, elegante, insolito!

Uova di cocco

Perché cocotte? Dal nome dei piatti in cui vengono cucinati - cocotte maker. La versione classica è una piccola casseruola in metallo con un lungo manico. Ma ci sono anche varietà di ceramica che ricordano un piccolo bicchiere. È in loro che è più conveniente cucinare questo piatto porzionato.

La ricetta tradizionale prevede un minimo di ingredienti: uova, panna, erbe aromatiche. Lo stampo è oliato. Viene versata una miscela di crema d'uovo e languisce a bagnomaria. Alla fine del processo, vengono aggiunti i verdi.

Siamo interessati a un'altra opzione, popolare nel sud della Francia: uova di cocotte con frutti di mare. Per preparare una porzione avrai bisogno di:

Perché cocotte? Dal nome dei piatti in cui vengono cucinati - cocotte maker. La versione classica è una piccola casseruola in metallo con un lungo manico.

• 1 uovo di gallina
• 50 ml di panna
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente
• una manciata di gamberi sgusciati o cocktail di mare bollito
• 1/4 gambo di porro
• un pezzo di burro

La cipolla viene tritata e fritta nell'olio, quindi la panna viene versata nella padella. Non appena la miscela bolle, viene aggiunto il formaggio. Quindi i piatti vengono rimossi dal fuoco. I frutti di mare vengono aggiunti alla massa calda. Il tutto viene mescolato e versato nelle cocotte maker. L'ultimo passaggio prima del forno è versare un uovo in ogni stampo. La cottura avviene a una temperatura di centottanta gradi per dieci minuti. Niente di complicato: anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

uova scozzesi

Quasi la più antica ricetta britannica è considerata quella di uova cotte nella carne macinata. Secondo alcune fonti, questo metodo di cottura fu utilizzato per la prima volta nel 1738 dalla società londinese Fortnum & Mason, fornitrice della corte reale. In forma stampata, il processo di cottura è stato descritto nel libro "The New Home Cooking System" pubblicato nel 1809.

Avrai bisogno:

• uova
• carne macinata
• spezie preferite
• briciole di pane

Le uova vengono bollite e raffreddate. La carne macinata è divisa in parti, da cui si formano torte con uno spessore di un centimetro. Un uovo viene posto al centro di ciascuno di essi, quindi i bordi delle torte vengono pizzicati. Successivamente, i sacchetti di carne vengono immersi nel composto di uova e arrotolati nel pangrattato. Puoi iniziare a friggere dopo che la carne e le cotolette di uova si sono raffreddate in frigorifero per dieci-quindici minuti. Ecco una semplice vecchia ricetta!

Shakshuka

Shakshuka è un piatto tradizionale israeliano. Anche se, secondo alcune fonti, la Tunisia è considerata la sua patria. Il piatto con un nome insolito per l'orecchio russo sono le uova fritte in una salsa di pomodoro piccante. In effetti, queste sono le nostre uova strapazzate e pomodori.

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Ingredienti:

• uova
• pomodori (uno per uovo)
• peperone
• cipolle e aglio
• spezie: cumino, paprika, peperoncino piccante, pepe nero, sale
• olio vegetale per friggere

La base del piatto è la salsa. Tritare finemente le cipolle, l'aglio, i peperoni, i peperoncini piccanti e i pomodori. L'olio viene riscaldato in una piccola padella e le verdure vengono fritte a turno. Quindi vengono aggiunte le spezie e tutto viene mescolato. La miscela viene stufata fino a quando i pomodori non si trasformano in una salsa densa. È in esso che vengono versate le uova (in modo da non danneggiare il tuorlo). A fuoco basso, portare il piatto a disposizione e mettere nei piatti, cospargendo di erbe aromatiche.

Uova Sarde

Che ne dici di uova sode fritte? Se preferisci una colazione leggera, allora le uova sarde sono la strada da percorrere. In realtà, sono uno spuntino. L'insieme degli ingredienti è il sogno di un minimalista: uova, olio d'oliva, aceto di vino, aglio, sale e… pangrattato. Le uova vengono bollite, tagliate a metà e fritte da entrambi i lati in una miscela di olio, aceto e sale. In un'altra padella (o nella stessa, dopo aver cotto le uova) si friggono aglio, erbe aromatiche e briciole fino a doratura. La massa finita è disposta sulle metà delle uova: il piatto italiano è pronto!

Pancakes in grado di skiver

Cosa c'entrano le uova? E il fatto è che un piatto tradizionale danese è fatto di pasta, in cui ci sono più uova del resto degli ingredienti. Queste sono, in generale, uova fritte. Il processo di cottura è semplice se si hanno piatti speciali. I bianchi vengono montati in una schiuma. Mescolare la farina, i tuorli, il sale, lo zucchero, il burro e il latticello in una ciotola separata. La schiuma proteica viene aggiunta alla miscela. Quindi l'impasto viene versato nei fori dello stampo e cotto sotto costante controllo (i pancake devono essere ruotati negli incavi).

Uova strapazzate congelate

Tutto il segreto sta nella pre-preparazione: le uova si conservano in freezer per tre giorni!

E alla fine - il piatto più strano di origine sconosciuta. Se cucini uova strapazzate, allora è così insolito. Tutto il segreto sta nella pre-preparazione: le uova si conservano in freezer per tre giorni! Quindi vengono estratti e disposti in contenitori, praticando piccoli fori nei gusci. La proteina scorre verso il basso, il tuorlo rimane. Il primo è fritto come al solito. Il secondo - congelato, denso ed elastico - è semplicemente disposto sopra. Sembra insolito, ma attraente.

Ecco quanti piatti diversi puoi preparare con le uova normali. Ogni paese ha ricette tradizionali. Approfitta delle scoperte culinarie dei buongustai d'oltremare e diversifica il menu. Festeggia la Giornata mondiale delle uova con un numero record di nuovi piatti!