Cetrioli coreani per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

I cetrioli coreani sono un'insalata molto insolita che può essere servita 3 ore dopo la cottura o preparata per l'inverno. Offriamo diverse ricette per la preparazione più deliziosa secondo le regole della cucina coreana.

Cetrioli coreani per l'inverno: una ricetta semplice

Una ricetta semplice per uno spuntino delizioso utilizza solo due ingredienti principali: cetrioli e carote. Inoltre, avrai bisogno di molti condimenti e spezie, senza i quali è difficile immaginare la cucina coreana.

Ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 1 kg di carote;
• 4 cucchiai. l. sale (senza scivolo);
• 6 spicchi d'aglio;
• 8 cucchiai. l. Sahara;
• 30 g di condimento per carote coreane;
• 200 ml di aceto (9%);
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Selezioniamo i cetrioli, riempiamo di acqua ghiacciata e partiamo per un'ora

Per rendere l'insalata non solo gustosa, ma anche bella, grattugiamo le carote sbucciate per i piatti coreani

Tagliare i cetrioli a strisce, solo aumentare leggermente le dimensioni

• Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o una grattugia fine.
• Versare tutti gli ingredienti preparati in un contenitore capiente.

• Versare il sale, lo zucchero e il condimento per le carote coreane.
• Quindi, versare l'aceto e l'olio, mescolare il tutto e lasciare per 2 ore in modo che le carote e i cetrioli diano il succo.
• Dopo un po ', disponi le verdure insieme al succo rilasciato in barattoli puliti.

Sterilizzare 10 minuti dopo l'ebollizione, arrotolare e raffreddare sotto una coperta calda

Se hai peperoncino, puoi aggiungere un po' più di piccante se lo desideri.

Cetrioli coreani conditi senza sterilizzazione

Un'altra ricetta molto semplice per lo spuntino più delizioso per l'inverno sono i cetrioli coreani. In questo caso, non c'è bisogno di sterilizzare nulla, tutto è molto semplice, veloce e, soprattutto, delizioso.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 0,5 kg di carote;
• 100 gr di zucchero;
• 50 g di sale;
• 20 g di condimento per carote coreano;
• 100 ml di aceto (9%);
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare piccoli cetrioli a pezzi, cerchi o strisce, cioè in qualsiasi forma. Se i frutti sono grandi, è meglio sbucciarli e seminarli

• Pelare e macinare le carote (si può usare quella solita a celle grandi o per le insalate coreane). Salare un po' e impastare leggermente la verdura con le mani, così le carote diventeranno più morbide e daranno più succo.
• Per la marinata, inviamo l'aglio passato attraverso una pressa in una ciotola separata, oltre a sale, zucchero e condimento, mescoliamo tutto accuratamente.

• Ora aggiungi olio e aceto al condimento quasi finito, mescola ancora.
• Versare i cetrioli con le carote in una grande ciotola o casseruola, quindi versare il condimento. Mescolare e, coprendo le verdure con un coperchio, lasciar riposare per almeno 1, 5 ore. È necessario che gli ingredienti utilizzati per la merenda diano più succo possibile. Ma non perdiamo tempo, prepariamo barattoli e coperchi.

• Mandiamo le verdure al fuoco, aspettiamo l'ebollizione e contiamo 15 minuti. Durante questo periodo, i cetrioli si scalderanno e cambieranno colore.
• Disponiamo l'antipasto caldo nei barattoli preparati, assicurati di riempirlo con la marinata e stringiamo bene il coperchio. Di conseguenza, ottieni poco più di 2 litri di cetrioli coreani molto gustosi.

Se i condimenti per le carote coreane sono esauriti o non ti fidi dei prodotti del negozio, mescola la paprika, il peperoncino piccante e il coriandolo.

Cetrioli coreani con peperone dolce

I cetrioli coreani sono l'antipasto più delizioso e se aggiungi peperoni croccanti, semplicemente non ti staccherai da una tale insalata. La ricetta proposta è molto semplice e prenderà il posto che spetta al tuo salvadanaio culinario. Inoltre, tale insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane o conservata per l'inverno.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 300 g di carote;
• 200 g di peperone dolce;
• ½ baccello di peperoncino (facoltativo);
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo;
• 2 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 120 ml di olio vegetale;
• 25 g di condimento coreano per carote;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Preparazione:

• Grattugiamo le carote per le insalate coreane, scegliendo la più grande delle tre bocchette. Tre carote sotto forma di piccole cannucce.
• Macinare gli spicchi d'aglio sbucciati in una ciotola con le carote su una grattugia fine regolare.

• Puliamo i peperoni dolci e piccanti da semi e tramezzi. Macinare a strisce. Puoi usare verdure di diversi colori, ma è meglio se è peperoncino.
• Tagliare le punte dei cetrioli su entrambi i lati, tagliare i frutti a cubetti in diagonale di circa 1 cm di spessore.

• Mandiamo il pepe e i cetrioli in una ciotola con carote e aglio, quindi aggiungiamo sale, zucchero semolato e condimento piccante e versiamo anche olio e aceto.
• Mescolate bene le verdure fino a quando il sale e lo zucchero semolato non si saranno sciolti quasi completamente.
• Se non si prevede di conservare l'insalata per l'inverno, la trasferiamo in un contenitore, la lasciamo in un luogo fresco per un giorno.

Se per l'inverno, disponiamo l'insalata in barattoli, la riempiamo di ripieno fino in cima, la copriamo con un coperchio e la sterilizziamo per 10-15 minuti, a seconda del volume dei barattoli

Tale insalata è utile per le malattie vascolari e cardiache, ma pericolosa per coloro che hanno problemi di stomaco. Uno spuntino piccante può causare aggravamento.

Cetrioli coreani con semi di sesamo per l'inverno

Un'altra opzione per una deliziosa preparazione piccante per l'inverno sono i cetrioli coreani con semi di sesamo. La particolarità di questa ricetta è che utilizza la salsa di soia, che dona ai cetrioli un gusto unico.

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 50-100 g di semi di sesamo;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino pepe rosso macinato;
• 2 cucchiai. l. acido acetico (70%);
• 10 cucchiai. l. salsa di soia;
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare i frutti preparati a cubetti non troppo grandi, ma non troppo piccoli. Cospargere di sale, mescolare e lasciare per 30-40 minuti per far spremere i cetrioli

• A questo punto, inviamo i semi di sesamo in una padella asciutta e, mescolando costantemente, friggiamo fino a doratura.
• Quindi spremiamo i cetrioli dal succo (non è più necessario), trasferiamo le verdure in un altro contenitore.
• Versare lo zucchero, il peperoncino, i semi di sesamo, aggiungere l'aglio tritato, versare l'essenza di aceto e la salsa di soia.
• Scaldare l'olio sul fuoco fino a che è molto caldo e poi versare subito sui cetrioli, mescolare bene.

Disponiamo l'insalata in barattoli sterili e chiudiamo ermeticamente con i coperchi

Se lo desideri, aggiungi il condimento di carote coreano o la paprika dolce.

Kimchi di cetrioli coreani

I cetrioli Kimchi sono la ricetta per il popolare e delizioso antipasto coreano. I cetrioli coreani sono piccanti, speziati, croccanti e molto appetitosi. Possono essere serviti subito dopo la preparazione o preparati per l'inverno.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 30 g di cipolle verdi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 40 g di peperoncino rosso piccante (fiocchi);
• 15 g di paprica dolce;
• 3 cucchiai. l. salsa di pesce;
• 1 cucchiaio. l. zucchero di canna;
• 1 cucchiaio. semi di sesamo;
• 60 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

Prendiamo cetrioli freschi, ci ritiriamo da un bordo di circa 1,5 cm e tagliamo ogni frutto in quattro parti

Cospargeteli bene di sale e lasciate riposare per 30 minuti

Tagliate le carote a listarelle sottili e tritate le cipolle in quarti sottili, trasferite le verdure in una ciotola comune

• Tagliamo i cipollotti, ma non troppo finemente (circa 1 cm ciascuno), tritando l'aglio.
• Inviamo verdure con aglio in una ciotola con cipolle e carote, quindi aggiungiamo fiocchi di peperoncino, paprika rossa, zucchero di canna. Versare l'acqua, la salsa di pesce, aggiungere i semi di sesamo e mescolare bene il tutto.

• Laviamo i cetrioli dal sale, distribuiamo il ripieno all'interno, li mettiamo su un piatto e li serviamo in tavola dopo 30 minuti.
• Se l'antipasto è preparato per l'inverno, non mettiamo i cetrioli sotto sale, ma lo riempiamo immediatamente con il ripieno e lo mettiamo in barattoli sterili.
• Preparazione del ripieno: per 1 litro d'acqua - 5 cucchiai. l. sale, 5 cucchiaini. zucchero e 10 cucchiai. l. aceto. Portare a ebollizione e versare i cetrioli, coprire con i coperchi.

Sterilizzare per 5 minuti, ma non di più, in modo che i cetrioli rimangano croccanti. Arrotoliamo le palpebre

La salsa di pesce può essere sostituita con 2 cucchiaini.salsa di soia più 1 cucchiaino. pasta di acciughe.

Cetrioli coreani con pomodori

Per l'inverno, puoi preparare uno spuntino delizioso come i cetrioli coreani con i pomodori. La ricetta è molto semplice. Il pezzo può essere conservato fino alla prossima stagione di verdure.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaino sale con uno scivolo;
• 2 cucchiaini zucchero con uno scivolo;
• ½ cucchiaino coriandolo;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 ml di aceto (9%);
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

• Tagliare i piccoli cetrioli in cerchi e trasferirli in una casseruola profonda o in una bacinella.
• Rimuovere i gambi dai pomodori e tagliare le verdure a fette, inviarle ai cetrioli.
• Unite ora alle verdure l'aglio tritato finemente, il sale, lo zucchero, il pepe nero, il coriandolo, e versateci l'aceto e l'olio.

• Mescolate bene il tutto e lasciate marinare l'insalata per 2 ore.
• Quindi riempiamo barattoli puliti con uno spuntino, assicurati di mettere le verdure insieme al succo che è uscito, copriamo con i coperchi.

Sterilizziamo 10 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotoliamo

Non è necessario aggiungere il condimento per le carote coreane, anche se cambierà il gusto, ma dopo aver provato uno spuntino secondo questa ricetta, capirai che non è necessario nient'altro.

Cetrioli per l'inverno in coreano con zucchine

Come sai, i cetrioli si sposano bene con varie verdure, comprese le zucchine. Pertanto, per l'inverno, puoi anche conservare uno spuntino in stile coreano così delizioso, ideale sia per i pasti di tutti i giorni che per quelli festivi.

Ingredienti:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di zucchine;
• 400 g di carote;
• 250 g di peperone;
• 300 g di cipolle;
• 40 g di prezzemolo e aneto;
• 4 cucchiai. l. zucchero senza scivolo;
• 1 cucchiaio. l. sale con una piccola diapositiva;
• 100 ml di olio vegetale;
• 80 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaio. l. condimenti per carote coreane;
• ½ cucchiaino Pepe nero.

Preparazione:

1. Laviamo bene le zucchine, tagliamo le code su entrambi i lati, tagliamo i frutti a strisce sottili.
2. Macinare i cetrioli con piccole strisce, dopo aver tagliato le code dal frutto.
3. Tagliamo anche il peperone, tritiamo la cipolla a semianelli, tritiamo finemente il prezzemolo e l'aneto.
4. Grattugiare le carote per i piatti coreani.
5. Ora inviamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola comune. Aggiungere lo zucchero, il sale, tutte le spezie, il morso e l'olio e alterare.
6. Lasciare agire per 2 ore, ma mescolare bene ogni 20-25 minuti.
7. Mettiamo le fette di verdura in barattoli, le riempiamo con il succo rilasciato e, coprendole con i coperchi, le inviamo alla sterilizzazione per 10 minuti, quindi le stringiamo bene.

Chili e senape possono essere usati come condimento aggiuntivo.

I cetrioli coreani sono l'antipasto più delizioso e la ricetta più semplice per cucinare questo ortaggio sia per la tavola di tutti i giorni che per l'inverno. Se lo desideri, puoi sempre aggiungere altri ingredienti ai cetrioli, nonché utilizzare spezie diverse e non solo condimenti per le carote coreane.