Sommario:
- ingredienti
- Involtini di cavolo con carne e riso
- Involtini di cavolo cappuccio con patate
- Involtini di verza ripieni pigri al forno
- Deliziosi involtini di cavolo senza carne - ricetta bulgara
- Delicati involtini di verza ripieni con ripieno di cagliata e formaggio
- Involtini di cavolo cappuccio con grano saraceno e funghi
Video: Come cucinare gli involtini di cavolo?
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
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Categoria:
più caldo
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Tempo di cottura:
25 ore
ingredienti
- carne macinata
- cavolo
- Riso
- carota
- aglio
- cipolla
- pomodoro
- olio vegetale
- spezie
- verdi
Gli involtini di cavolo con carne sono preparati non solo in Russia, ma anche in molti altri paesi. Oltre alla carne macinata, nel ripieno vengono aggiunti riso, grano saraceno e altri cereali per aggiungere più volume. Puoi anche trovare ricette passo passo con foto di involtini di cavolo vegetariani e pigri.
Involtini di cavolo con carne e riso
Il cavolo ripieno di cavolo fresco con carne e riso è una ricetta classica per un piatto del genere. E se non hai mai provato la combinazione di carne macinata succosa, foglie di cavolo morbide e salsa ricca, assicurati di prendere nota della ricetta passo passo con una foto di involtini di cavolo che possono essere cotti in una normale casseruola.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata;
- 1 cavolo grande;
- 0,5 tazze di riso;
- 1 carota piccola;
- 1 cipolla grande;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 2-3 pomodori;
- 3-4 rametti di erbe fresche;
- 50 ml di olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere.
Per la salsa:
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 4 cucchiai. l. panna acida;
- 400 ml di acqua;
- sale a piacere.
Preparazione:
Selezioniamo una grande testa di cavolo, rimuoviamo le foglie danneggiate e facciamo tagli piuttosto profondi attorno al moncone. Mettiamo una grande pentola d'acqua sul fuoco e, non appena bolle, mettiamo la testa di cavolo su una forchetta o un coltello, la abbassiamo nella pentola
Non andiamo da nessuna parte, poiché le foglie inizieranno già a separarsi. Non appena 3-5 foglie galleggeranno separatamente nella padella, togliere la testa di cavolo, cuocere le foglie per 1-2 minuti, rimuoverle con una schiumarola e rimettere la testa, ripetere il procedimento
Mentre le foglie di verza si stanno raffreddando, prepariamo il ripieno e iniziamo con la cipolla, che sminuzziamo a cubetti e facciamo soffriggere in una padella con l'aggiunta di olio fino a renderla morbida
Quindi inviamo le carote grattugiate alla cipolla e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti
Quindi mettere la frittura di verdure nella carne macinata, spremere l'aglio e versare un po' di verdura tritata
Lessare il riso fino a metà cottura e inviarlo anche alla massa di carne. Per rendere succoso il ripieno, prendete i pomodori, immergeteli in acqua bollente per un paio di minuti, poi sciacquateli con acqua fredda e privateli della pelle. Tritare finemente la polpa con un coltello o in un frullatore, distribuire la polpa di pomodoro nella massa totale
Ora salate, pepate e amalgamate bene il tutto
Successivamente, prendiamo foglie di cavolo, ritagliamo un nucleo solido, distribuiamolo in 2-3 cucchiai. cucchiai di ripieno e ricopritelo con il bordo inferiore della sfoglia
Quindi pieghiamo i lati alla massa di carne e avvolgiamo il bordo superiore
Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella profonda, friggere gli involtini di cavolo da entrambi i lati
Dopodiché, mescola la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungi un po 'd'acqua e aggiungi il sale, mescola. Versare i semilavorati con la salsa risultante, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti
Mettere gli involtini di cavolo finiti su un piatto, versare sopra la salsa, cospargere con erbe fresche e servire
Se non ci sono pomodori a portata di mano, 2-3 cucchiai possono essere aggiunti al ripieno per la succosità. cucchiai di salsa.
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Involtini di cavolo cappuccio con patate
Gli involtini di cavolo cappuccio fresco possono essere preparati non solo con riso e carne, ma anche con patate. Il piatto risulta essere altrettanto gustoso e soddisfacente, soprattutto se servito con panna acida. Puoi cucinare involtini di cavolo di patate al forno o in una casseruola, ma offriamo una ricetta passo-passo con una foto in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 1 kg di patate;
- 150 g di cipolle;
- 300 g di funghi ostrica;
- 30 ml di olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere.
Per la frittura:
- 150 g di carote;
- 150 g di cipolle;
- 100 ml di concentrato di pomodoro;
- 30 ml di olio vegetale;
- 300 ml di brodo;
- 1 foglia di alloro.
Preparazione:
Tagliare le patate sbucciate a cubetti arbitrari, metterle in una casseruola, riempirle d'acqua e cuocere finché sono tenere
Tagliamo i funghi ostrica a pezzetti, che, insieme alle cipolle tritate, facciamo soffriggere in padella con l'aggiunta di olio fino a quando il liquido non evapora
Impastare le patate lesse con una schiacciata, spalmare i funghi fritti con le cipolle, aggiungere anche sale e pepe e mescolare bene il tutto
Versare l'acqua in una pentola capiente, portare a ebollizione il liquido e immergervi la testa di cavolo. Infiliamo un coltello nelle forchette, teniamo e tagliamo le foglie alla base. Far bollire le foglie di cavolo per 1-2 minuti, quindi estrarre e raffreddare
Per friggere, tritare finemente la cipolla, soffriggerla fino a renderla morbida. Unite poi le carote grattugiate e dopo 3-4 minuti mettete il concentrato di pomodoro, bagnate con il brodo e fate soffriggere per 6-8 minuti. Dopo la frittura, salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro
Tagliare la vena dura sulle foglie di cavolo, mettere il ripieno e avvolgerlo in una busta
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Mettiamo gli involtini di cavolo ripieni in una ciotola multicucina, riempiamo con verdure fritte, copriamo con un coperchio, selezioniamo la modalità "Stufato", il tipo di prodotto "Verdure" e cuociamo per 10 minuti
Quando scegli il cavolo, dovresti prestare attenzione alla sua densità. E più dense sono le forchette, più difficile sarà separare le foglie. La scelta di maggior successo è il cavolo giovane, le sue foglie sono tenere e succose, il che significa che gli involtini di cavolo risulteranno morbidi.
Involtini di verza ripieni pigri al forno
Nel forno, il cavolo fresco può essere usato per cucinare pigri involtini di cavolo. Questa è la ricetta passo-passo più veloce e più semplice con una foto di un piatto famoso. E la sua particolarità è che non c'è bisogno di perdere tempo ad avvolgere il ripieno in foglie di cavolo.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata;
- 60 g di riso;
- 400 g di cavolo cappuccio;
- 1 cipolla;
- 3-4 rametti di aneto;
- Sale e pepe a piacere;
- 4-5 m. l. Farina;
- 50 ml di olio vegetale.
Per la salsa:
- 200 ml di panna acida;
- 5 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Lessare il riso quasi fino a cottura, per questo lo laviamo bene, lo riempiamo d'acqua e dopo aver fatto bollire, facciamo cuocere per 15 minuti.
- Mettere in una ciotola la carne macinata, la cipolla tritata finemente e l'aneto, così come il riso.
Tagliare il cavolo a pezzi quadrati o semplicemente tritarlo, caricare la verdura bianca in una casseruola con acqua bollita e cuocere fino a renderla morbida
Quindi gettiamo la verdura in uno scolapasta, la strizziamo con le mani e la aggiungiamo alla carne macinata, impastiamo bene il tutto. Non versiamo il brodo da sotto il cavolo, tornerà comunque utile
Ora formiamo spazi oblunghi dalla massa risultante e li impastiamo con la farina, che non permetterà ai pigri involtini di cavolo di cadere a pezzi
Successivamente, friggere le polpette in una padella con olio riscaldato fino a quando non diventano leggermente rosseggianti e poi trasferirle nello stampo
Per la salsa, mettere il concentrato di pomodoro nella panna acida, versare circa 2 tazze di brodo di cavolo, salare, mescolare e riempire gli involtini di cavolo
- Mettiamo in forno per 40 minuti, la temperatura è di 180 ° C.
- Servire il piatto finito con salsa, erbe aromatiche e qualsiasi contorno.
Se le forchette sono troppo strette, è molto facile portarlo alla morbidezza. Per questo, le foglie di cavolo possono essere eliminate con un martello o la testa di cavolo può essere semplicemente congelata, dopo lo scongelamento, anche le foglie più dense diventeranno morbide.
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Deliziosi involtini di cavolo senza carne - ricetta bulgara
Gli involtini di cavolo cappuccio fresco possono essere cucinati senza carne in una normale casseruola. La ricetta passo-passo proposta con una foto ti permetterà di ottenere un piatto molto gustoso, ma allo stesso tempo soddisfacente, che viene servito freddo.
Ingredienti:
- cavolo;
- 6-7 cipolle grandi;
- un grande mazzo di verdure;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- art. l. Curcuma;
- 150 g di bulgur;
- 150 g di ceci;
- 150 g di lenticchie gialle;
- 150 g di fagioli rossi;
- olio vegetale.
Preparazione:
- Macinare una grande quantità di cipolla a cubetti, inviarla a una casseruola con un fondo spesso con l'aggiunta di olio. Quindi versare acqua e cuocere a fuoco lento la cipolla per 40 minuti. Quindi aggiungere sale, curcuma e prezzemolo tritato finemente. Mescolate e dopo un minuto togliete dal fuoco, fate raffreddare.
- Friggere il bulgur in una padella con l'olio, versare due bicchieri d'acqua e tenere sul fuoco finché il cereale non avrà assorbito tutto il liquido.
- Ora versiamo il bulgur, le lenticchie, i fagioli rossi ei ceci nella cipolla con le erbe, che preammoliamo e poi facciamo bollire per 1, 5 ore, mescoliamo il tutto.
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo salato o acido, che è il modo in cui vengono preparati gli involtini di cavolo in Bulgaria. Ora mettete il ripieno sulle foglie e arrotolate gli involtini di verza. Se il ripieno rimane, puoi farcire i peperoni.
- Quindi, mettete gli involtini di verza, i peperoni in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua, coprite con un piatto, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Servire gli involtini di cavolo già pronti freddi con panna acida o salsa di pomodoro.
- Ottenere il cavolo in salamoia è molto facile. Per fare questo, tieni la testa di cavolo in acqua bollente per 40 minuti, non cuocere. E poi lo trasferiamo in una salamoia, che include aceto, zucchero e sale, alloro, grani di pepe e altre spezie.
Delicati involtini di verza ripieni con ripieno di cagliata e formaggio
Alcune casalinghe non sanno nemmeno che si possono preparare involtini di cavolo ripieni di formaggio e ricotta. Il piatto risulta tenero e gustoso e la stessa ricetta passo-passo con una foto è molto semplice. Anche gli involtini di cavolo vengono preparati con cavolo fresco al forno, ma puoi anche usare una normale padella.
Ingredienti:
- cavolo;
- fiocchi di latte;
- formaggio fuso (affumicato);
- sale qb;
- formaggio stagionato;
- verdi;
- spezie a piacere;
- panna acida;
- amido;
- aglio (facoltativo).
Preparazione:
- Per prima cosa prepariamo le foglie di cavolo e qui ci sono diverse opzioni per ammorbidirle. Puoi smontare il cavolo la sera, mettere le foglie in un sacchetto, congelare e poi scongelare prima della cottura.
- C'è un altro modo, che è adatto anche per una ricetta passo-passo con una foto, e questo sono gli involtini di cavolo di cavolo fresco nel microonde. Per fare ciò, ritaglia un gambo dalla testa di cavolo, invia il cavolo al microonde, imposta la potenza massima e un timer per 10 minuti.
- Dopo le forchette, estraiamo e separiamo facilmente le foglie. Fai solo attenzione perché il cavolo è molto caldo.
Per il ripieno aggiungere alla cagliata del formaggio fuso, preferibilmente dal gusto affumicato, in rapporto 2:1. Aggiungere sale, pepe, erbe tritate e, se lo si desidera, spremere l'aglio, mescolare
Avvolgere il ripieno in foglie di verza, friggere prima gli involtini di verza fino a doratura in una padella con olio caldo, quindi trasferire nello stampo
Versare acqua o brodo nella panna acida, aggiungere sale, eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere. Aggiungere la fecola per addensare, mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi e versare gli involtini di verza con la salsa ottenuta
- Mandiamo al forno e cuociamo il cavolo fino a cottura, temperatura 180 ° C.
- 5 minuti prima della preparazione, cospargere gli involtini di cavolo con le erbe e il piatto pronto con formaggio grattugiato.
Gli involtini di cavolo cappuccio possono essere preparati anche con un ripieno dolce. Per fare questo, mescolare il prodotto a base di cagliata con zucchero e un uovo.
Involtini di cavolo cappuccio con grano saraceno e funghi
In una casseruola o in un calderone, puoi cucinare deliziosi involtini di cavolo con grano saraceno e funghi. Questa ricetta passo-passo con una foto del piatto piacerà soprattutto a coloro che digiunano e adatta anche agli aderenti al cibo vegetariano.
Ingredienti:
- cavolo;
- 250 g di grano saraceno;
- 500 g di funghi prataioli;
- 2 cipolle;
- 1 lattina di fagioli rossi
- 400 ml di salsa di pomodoro;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- Sale e pepe a piacere;
- olio vegetale.
Preparazione:
Laviamo bene il grano saraceno e facciamo bollire in acqua salata. Il grano saraceno può essere portato a metà cottura, perché continuerà a languire insieme al resto degli ingredienti
Rimuoviamo le foglie dalla testa del cavolo, per questo inviamo il cavolo al microonde o lo mettiamo in acqua bollente
- Ritagliare una parte dura da ogni foglia di cavolo già ammorbidita.
- Tritare la cipolla, farla appassire in una padella con il burro, quindi aggiungere i funghi tagliati a piatti.
- Versare i fagioli rossi in un frullatore e macinare fino a che liscio. I fagioli devono essere usati, perché daranno la densità di riempimento.
- Ora mettete i fagioli e il prezzemolo tritato finemente nei funghi e nelle cipolle fritte.
- Salare gli ingredienti, pepare e, se lo si desidera, aggiungere le erbe aromatiche, impastare bene il tutto.
Ora avvolgete il ripieno nelle foglie di verza e mettetelo sul fondo di una pentola capiente. Le foglie di alloro e le erbe aromatiche possono essere messe tra gli involtini di cavolo
Diluire la salsa di pomodoro con acqua, riempire gli involtini di verza e cuocere sotto il coperchio per 40-50 minuti
Gli involtini di cavolo magro possono essere preparati anche con grano saraceno e riso. Una ricetta passo passo con una foto di un piatto del genere piacerà anche a tutti coloro che non consumano carne
Questi involtini di cavolo cappuccio possono essere di carne, magri, vegetariani, estivi e persino pigri. Tutte le ricette passo-passo proposte con una foto di un piatto così multinazionale sono molto semplici e anche se le cucini in una casseruola con acqua naturale, risulterà comunque molto gustoso.
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