4 dei piatti di patate più deliziosi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il 28 luglio 1586, lo scienziato inglese Sir Thomas Harriott portò per la prima volta le patate in Gran Bretagna e Irlanda. Originario del Sud America, questo prodotto è stato considerato immangiabile per molto tempo, ma poi si è diffuso rapidamente in tutta Europa e quasi due secoli dopo è apparso in Russia. In onore di questo evento, vi proponiamo 4 ricette per i piatti di patate più interessanti.

Le patate di O'Brien

ingredienti

• 3 cucchiai. cucchiai di grasso di pancetta
• 1,5 kg di patate novelle bollite e refrigerate, a dadini
• 1 cipolla piccola, tritata
• 1 peperone verde, privato del torsolo, dei semi e tagliato a dadini
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/4 tazza di panna pesante
• 2 cucchiai. prezzemolo tritato

Preparazione

Aggiungere cipolle e peperoni e far rosolare.

Scaldare il grasso della pancetta in una padella di ghisa o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungere la cipolla e i peperoni e rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.

Aggiungere la panna e mescolare bene con una spatola. Alzare la fiamma a medio-alta e cuocere per circa 10 minuti, mescolando le verdure ogni 2 minuti dal basso verso l'alto, spostando tutti i pezzi fritti dal fondo della padella verso l'alto fino a formare una deliziosa crosta di panna acida sulle patate. Con una spatola premete delicatamente sulle patate e aspettate altri 2 minuti. Coprite la padella con un piatto e capovolgetela, trasferendovi tutto il contenuto con un unico movimento. Cospargere con prezzemolo. Servire caldo.

Insalata di patate arrosto con scalogno

ingredienti

• 1 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi (2 cm ciascuna)
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1, 5 cucchiaini di sale
• Pepe appena macinato
• 2 scalogni medi, tritati finemente (circa 1/4 di tazza)
• 2 teste d'aglio tritate grossolanamente
• 1/3 di tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare le patate, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaino di sale e pepe a piacere in una ciotola capiente. Mettere su una teglia in uno strato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 25-30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente.

Mentre le patate cuociono, scaldare il restante 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, condire con 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e marroni, 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare, cuocere per altri 1-2 minuti. Togliere dal fuoco.

In una grande ciotola, unire la panna acida, la senape e l'aceto. Aggiungere le patate cotte, lo scalogno e l'aglio e mescolare delicatamente. Aggiustare di sale e pepe se necessario, cospargere di prezzemolo prima di servire. Servire caldo o tiepido.

Biscotti di patate

ingredienti

• 1 kg. patate, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm
• 2 cucchiai. cucchiai di grasso di pancetta
• 2 cucchiai. cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di aglio tritato

Preparazione

Cuocere premendo le patate contro la padella con una spatola finché i bordi non saranno croccanti.

Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua salata 2 cm sopra le patate. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere finché le patate non saranno tenere, 20-30 minuti. Scolare, trasferire le patate su una teglia e mettere in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 200°C. Sciogliere il grasso e il burro in una padella di ghisa o resistente al calore a fuoco medio. Metti le patate fredde in una ciotola. Versare il grasso e il burro sulle patate, condire con sale e pepe; mescolata. Trasferire le patate nella padella, coprire con carta da forno fino al livello del bordo interno della padella. Cuocere premendo le patate contro la padella con una spatola finché i bordi non saranno croccanti, circa 30 minuti. Trasferire la teglia in forno e cuocere fino a doratura, 10-15 minuti (utilizzare una forchetta per controllare la cottura, sollevando delicatamente un'estremità della torta). Coprire la padella con un piattino. Usa dei guanti da forno per girare la padella su un piatto. Guarnire la torta di patate con prezzemolo e aglio. Servire caldo.

patate fritte greche

ingredienti

• 8-10 grandi tuberi di patata sbucciati
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/2 tazza di succo di limone
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di foglie di origano essiccato
• 1 cucchiaino di pepe nero

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160°C. Tagliare le patate per il lungo a fette spesse a forma di cuneo. Disponeteli in una teglia da forno. Unire gli ingredienti rimanenti e versare sulle patate in modo uniforme. Infornare per circa 2 ore, finché le patate non saranno tenere, girando di tanto in tanto le fette.

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